Наверное, самое известное венгерское блюдо - гуляш. Его готовят в глубокой сковороде или в горшочке, добавляя картофель, овощи и специи. Мясо вообще весьма популярно в венгерской кухне.

Венгерский гуляш
с чесночными
чипетками
Говядина (мякоть) - 0,5 кг, картофель - 0,5 кг, лук репчатый - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, перец болгарский - 1 шт., помидор - 1 шт., сало - 50 г, паприка сладкая (молотая) - 2 ст.л., тмин, мука (для чипеток) - 4 ст.л., яйцо (для чипеток) - 1 шт., соль, укроп.
Нарежьте сало маленькими кусочками и обжарьте в глубокой сковороде (толстостенной кастрюле) около минуты на среднем огне, добавьте мелко порезанный лук и готовьте его до золотистого цвета. Убавьте огонь до минимума, добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и тушите еще 1 минуту.
Мясо нарежьте небольшими кусочками (примерно 1,5х1,5 см), посолите, положите его в кастрюлю, добавьте паприку и щепотку тмина. Все залейте половиной стакана воды и тушите 50-60 минут, изредка помешивая, на медленном огне.
Картофель и перец очистите и нарежьте маленькими кубиками (примерно 1х1 см). Положите сверху на мясо, подлейте еще немного воды и тушите еще 10 минут.
Затем добавьте нарезанные кружками помидоры, долейте воду (если есть необходимость) так, чтобы она полностью покрыла все продукты и тушите на медленном огне еще около 15 минут.
Тем временем приготовьте чипетки. Смешайте в миске муку, соль, яйцо, измельченный чеснок и укроп и замесите тугое тесто.
Смочите руки в воде и отрывайте от куска теста небольшие (чуть больше ногтя) кусочки и опускайте их в гуляш. Варите еще 3-4 минуты.
Гуляш готов!
Средняя стоимость - 220 рублей.

Чирке-паприкаш
Чирке-паприкаш - венгерское традиционное блюдо, известное как самое любимое императрицей Елизаветой, женой кайзера Франца-Йозефа. Готовится просто, но получается по-императорски вкусным.
Цыпленок большой - 1,5 кг, сало копченое - 80 г, лук репчатый - 2-3 шт., перец сладкий - 1-2 шт., помидор - 3 шт., томатная паста - 1,5 ст.л., сметана - 200 г, сливки - 70 мл., мука - 2 ст.л., паприка - 1 ст.л., чеснок - 3-4 зубчика, соль, черный молотый перец, тмин по вкусу.
Лучше всего готовить это блюдо в толстостенной кастрюле.
Мелко нарежьте сало, положите его на дно кастрюли и обжарьте, затем добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте до золотистого цвета. Тем временем порежьте перец и помидоры кубиками и добавьте к луку. Овощи дадут сок, тушите 2-3 минуты, затем добавьте паприку и хорошо перемешайте.
Цыпленка разделите на сегменты, примерно на 10 кусочков. Добавьте к овощам и тушите, пока не испарится вся влага. Затем добавьте в кастрюлю томатную пасту, измельченный чеснок, специи и соль. Перемешайте и добавьте в кастрюлю столько жидкости, чтобы она покрывала мясо на 2/3. Тушите мясо примерно 35 минут.
Тем временем сметану смешайте с мукой, смесь слегка разбавьте водой и жидкостью из кастрюли. Когда мясо протушится 35 минут, добавьте получившуюся смесь в кастрюлю. После этого тушите еще около 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня. Непосредственно перед подачей на стол вытащите кусочки цыпленка из кастрюли, а в оставшийся овощной соус добавьте сливки.
Подавать блюдо нужно, выложив на тарелку кусочки цыпленка и щедро залив их овощным соусом.
Средняя стоимость - 260 рублей.

Венгерский гарнир
Венгерский гарнир из перца и стручковой фасоли - прекрасная альтернатива набившим оскомину гарнирам вроде пюре, риса или макарон. Прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Перец сладкий желтый - 2 шт., фасоль зеленая стручковая - 300 г, растительное масло - 1 ст.л., лайм - 1 шт., паприка молотая - 2 ч.л., петрушка - по вкусу.
Перец промойте, очистите от мембран и семян, нарежьте на узкие брусочки. В сковороду налейте растительное масло, добавьте нарезанный перец и стручковую фасоль. На мелкой терке натрите цедру лайма.
Когда овощи уже немного размякли (минут 5), добавьте к ним цедру лайма, сок половины лайма и паприку. Перемешайте и продолжайте тушить на среднем огне еще минут 5 до мягкости овощей. За минуту до готовности добавьте к овощам рубленую петрушку.
Средняя стоимость - 100 рублей.