Холодный супчик
На 2 порции: 60 г очищенных грецких орехов, один свежий огурец, веточка петрушки и перья зеленого лука, 1/2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сока лимона, 300 мл сметаны, соль по вкусу.
Грецкие орехи подрумянить на сковородке без масла. Свежий огурец очистить от кожуры, мякоть нарезать маленькими ломтиками. Грецкие орехи, зелень, 1/2 зубчика чеснока и половину нарезанного огурца положить в блендер. Влить оливковое масло и 120 мл холодной воды. Измельчить продукты до получения массы однородной консистенции. Получившуюся массу разлить по тарелкам, в каждую тарелку добавить оставшийся огурец, влить сок лимона и посолить по вкусу. Положить сметану, перемешать и дать настояться 5 минут. Перед подачей на стол украсить зеленью.
 
Куриные шашлычки
На 4 порции: 3 зубчика чеснока очистить и порубить. Кусочек свежего корня имбиря очистить и натереть на мелкой терке. 1 апельсин вымыть, цедру натереть, из мякоти выжать сок. Взбить в блендере с имбирем и чесноком, добавив по 1 столовой ложке меда, соевого соуса и подсолнечного масла. 4 филе куриной грудки вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Смешать в миске с маринадом. 200 г шампиньонов протереть влажной тканью и мариновать с филе в холодильнике минимум 1 час. 2 стручка сладкого перца вымыть очистить от семян, нарезать крупными кубиками. На деревянные шпажки волнообразно нанизать листья лука-порея, между ними - перец. Грибы и филе. Обжаривать на сковороде 8 минут. На гарнир подать отварной рис или картофельное пюре.
 
Витаминный салат
В салатнице порезать и смешать огурец, сладкий красный перец, консервированную красную фасоль, репчатый лук и зелень петрушки и укропа. Перед подачей на стол заправить салат оливковым маслом и посолить по вкусу.
 
Коктейль "Яблоко-клубника"
Яблоко очистить, вырезать сердцевину с семенами, мякоть нарезать и сбрызнуть двумя столовыми ложками сока лимона.
Киви (1 шт.) очистить и порезать. Банан очистить, нарезать и убрать в морозилку. Корень имбиря натереть на терке. Яблоко, киви, банан и корень имбиря вместе с 2 столовыми ложками меда измельчить в блендере. Клубнику (300 г) вместе с 4 веточками мяты и 2 столовыми ложками меда также измельчить в блендере. Разложить по высоким бокалам, чередуя красную и зеленую части. Сразу подать на стол.
Приятного всем аппетита и незабываемого летнего отдыха.