Фиадоне - традиционный
корсиканский
пасхальный пирог

Творог - 450 г, сахарная пудра - 150 г, яйца - 6 шт., лимонная цедра - 1/2 ч.л., соль - 1/2 ч.л., мука - 50 г., сливочное масло - 30 г.

Творог слегка взбейте миксером. Добавьте к творогу муку, еще раз взбейте. Затем добавьте соль, сахарную пудру, яйца и лимонную цедру. Взбейте до однородности теста. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Залейте в нее тесто. Поставьте форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 40 минут.
Проверяйте готовность фиадоне ножом или зубочисткой. Если после прокалывания нож остается сухим, значит, фиадоне готов.
Перед подачей фиадоне лучше охладить.
Средняя стоимость -
80 рублей.


Немецкое  
пасхальное печенье "Кролики"

Растопленное сливочное масло - 125 г, яйца - 2 шт., разрыхлитель - 3 ч. л., мелкий изюм, кефир - 1 ст., соль, мука - 3 ст., сахар - 1 стакан и еще 1 ст. л.

Разотрите яйца с одним стаканом сахара, влейте кефир и масло, тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку, разрыхлитель и щепотку соли, замесите однородное тесто.
Скатайте из 2/3 теста толстую колбаску. Нарежьте ее на равные кусочки, скатайте из каждого шарик. Из оставшегося теста скатайте тонкую колбаску, нарежьте, раскатайте тонкими полосками.
Прикрепите к каждому шарику по 2 полоски, чтобы получился кролик с ушками. Сделайте из изюма глазки. Положите фигурки на застеленный пергаментом противень. Смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте 1 ст. л. сахара и выпекайте 20-25 мин. при 180°С.
Средняя стоимость -
60 рублей.

Панеттоне -
кулич из Италии

Мука - 1,5 кг, размягченное сливочное масло - 500 г, изюм - 500 г, яйца - 8 шт., яичные желтки - 4 шт., апельсин - 2 шт., коричневый сахар - 160г, дрожжи - 70 г, хлопья миндаля - 30 г, молоко - 380 г, растительное масло - 1 ч.л., соль - 1/2 ч.л., ванилин.

Духовку предварительно разогрейте до 190°С. 360 мл молока подогрейте, соедините с дрожжами и 1 ч. ложкой сахара и вымешайте.
Всыпьте половину муки, добавьте 4 яйца, ванилин, посолите. Хорошо размешайте. Добавьте оставшуюся муку, еще 4 яйца и продолжайте вымешивать.
3 желтка соедините со 150 г сахара и взбейте блендером. Не прекращая взбивать, добавьте мелкими порциями 250 г сливочного масла.
Затем эту желтково-сливочную массу постепенно введите в тесто, потихоньку перемешивая.
Порциями добавьте оставшееся сливочное масло и вымесите тесто до однородного состояния.
Большую кастрюлю смажьте растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте мокрым полотенцем и поставьте подходить в теплое место.
Апельсины вымойте, цедру натрите на мелкой терке.
В подошедшее тесто добавьте апельсиновую цедру, 2 горсти изюма и вымесите руками.
Частями добавьте оставшийся изюм, еще раз вымесите.
Разложите тесто в формы для куличей, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место еще на 1 час.
Оставшееся молоко перемешайте с желтком и смажьте поверхность панеттоне.
Отправьте куличи в разогретую духовку на 35-40 минут.
Готовые панеттоне остудите в формах, затем посыпьте миндальными хлопьями.
Средняя стоимость -
200 рублей.