На выходные мы с родителями и младшим братом ездили в деревню к бабушке. Она варила картошку, подавала ее, горяченькую, с укропчиком и соленой селедкой. Вкуснятина невероятная! Меня удивляло, что бабушка Валя предпочитает есть не звенышко селедки, а голову. Считалось, что это бабушкино лакомство. Через много лет я спросила бабушку: «Чем же тебе нравятся головы?». И услышала в ответ: «Так ведь что уж доставалось – народу много, селедки мало». На меня как будто ушат холодной воды вылили. Бабушки Вали нет на свете почти 30 лет, а мне все еще стыдно за наше невнимание.
Селедку обожаю во всех видах, помня о ее пользе. В Швеции даже есть поговорка: «Селедка на столе, врач – в стороне». Высокое содержание жирных кислот омега-3 делает ее полезной для сердца и сосудов, она увеличивает количество «полезного» холестерина, это рекордсмен среди рыб по содержанию витамина D, необходимого для костей и почек.
Ваш стол может украсить красивое и вкусное блюдо
Фаршированная селедка
Одна малосольная селедка, 2 ст. ложки икры минтая, две средних морковки, по 50 г творожного сыра и сливочного масла, луковица, белок вареного яйца.
Вначале сделаем паштет: смешаем творог со сливочным маслом, добавим мелко нарезанный лук, нарезанную кубиками вареную морковь, измельченный белок и икру минтая.
Селедку почистим, разделаем на филе, удалим кости, уложим одну половинку на пищевую пленку, сверху – сливочно-икорный паштет. Накроем второй половинкой «валетом»: хвостовую часть одного филе положить напротив части, располагавшейся у головы.
Закрутим в пищевую пленку и уберем в холодильник. Перед подачей нарежем на кусочки толщиной примерно 1 см, уложим на кусочки хлеба, да еще украсим шпажками. Красота!
