Постепенно ухожу от наваристых супов на основе крепкого мясного бульона. Пожалуй, только солянку предпочитаю все-таки на хорошем говяжьем бульоне, а остальные овощные супы варю с фрикадельками. Это, во-первых, полезнее, во-вторых, гораздо быстрее, особенно если приготовить фрикадельки заранее и держать их запас в холодильнике. Кстати, фрикадельки могут выручить хозяйку и в том случае, когда нужно быстро и без хлопот приготовить несложный ужин. Например, вот такое блюдо с кабачками.
Продукты
- Кабачки – 700 г
- Рис сухой – 200 г
- Сыр – 200 г
- Куриный фарш – 700 г
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Специи.
Кабачки натереть на крупной терке, сложить в миску, посолить (примерно 1/2 ч. ложки) и оставить на 10 минут. Затем их хорошо отжать и переложить в глубокую емкость.
Сварить почти до готовности рис без соли, добавить его к кабачкам, туда же положить натертый на крупной терке сыр и яйцо. Все хорошо перемешать.
Приготовить куриный фарш, добавить в него мелко нарезанный лук, послить и поперчить. Сформовать из фарша фрикадельки. Получится примерно 10-12 штук.
Смазать форму для запекания растительным маслом. Выложить в нее рис с кабачками, разровнять поверхность, сделать в рисе углубления, выложить в лунки фрикадельки.
Поставить блюдо в духовку и запекать при 180-190 градусах 40-45 минут до румяности. Время смотрите по своей духовке. Если духовка электрическая, она держит нужную температуру, а газовую нужно контролировать, чтобы не перегрелась. Задача состоит в том, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Готовую запеканку можно посыпать натертым укропом.
