Мексиканская кухня — это сочетание ацтекских и испанских кулинарных традиций. Конечно, большинство блюд в самом начале кажутся чересчур острыми, но постепенно к ним привыкаешь. Считается, что все национальные яства в Мексике не обходятся без трех традиционных ингредиентов: кукурузной лепешки, фасоли и перца чили. Угостите и вы семью обедом в мексиканском стиле, и, может, блюда этой «горячей» кухни станут украшением ваших семейных застолий.
Кесадилья с курицей и чеддером
На 4 порции вам понадобятся: филе куриное - 400 г, лук репчатый - 1 головка, сыр чеддер белый - 50 г, паста томатная - 100 г, тортильи - 2 шт.
Мелко нарубите репчатый лук, обжарьте его до легкого золотистого оттенка в небольшом количестве масла и переложите в миску. Куриное филе нарежьте тонкими брусочками (не более 1 см толщиной) и обжаривайте в оливковом масле на сильном огне 2 минуты, помешивая. Добавьте томатную пасту, перец и соль, перемешайте, подержите на огне еще полминуты и переложите мясо к луку. Сыр натрите на крупной терке. Это может быть чеддер, пармезан, гауда или другой твердый или полутвердый сыр. Одну тортилью положите на горячую сухую сковороду, посыпьте ее слоем сыра. На сыр выложите слой начинки, сверху - еще слой сыра. Затем накройте второй тортильей. Готовьте 2–3 минуты, потом аккуратно переверните и поджарьте с другой cтороны еще 1–2 минуты. Нарежьте кесадилью на четыре части. Подавайте куски горячими.
Мексиканский суп с фаршем и овощами
Подготовьте: фарш - 500 г, лук репчатый - 1 головку, перец сладкий - 1 шт., перец чили - 1 шт., красную фасоль - 1 банку, пасту томатную иранскую - 1 банку, помидоры - 400 г, морковь - 2 шт., консервированную кукурузу - 1 банку, 0,5 литра воды.
В сотейнике поджарьте фарш с крупно нарезанным луком. Положите туда остальные ингредиенты, еще немного обжарьте. Добавьте воду и варите до готовности. Блюдо по консистенции должно получиться, как крем-суп.
Сальса с авокадо и сыром фета
Вам понадобятся: «мясистые» помидоры - 4 шт., красный репчатый лук - 0,5 головки, чеснок - 2 зубчика, авокадо - 2 шт., сыр фета - 150 г, петрушка рубленная - 1 ст. л., винный уксус - 3 ст.л., оливковое масло - 2 ст.л., орегано сушеный - 0,5 ч.л., соль по вкусу.
Помидоры, лук, чеснок, авокадо, сыр порежьте кубиками. В миску положите помидоры, лук, чеснок, авокадо и аккуратно смешайте с петрушкой, орегано, оливковым маслом и уксусом. Добавьте сыр и оставьте часа на 3-4. Сальсу обычно подают с чипсами.
Фахитас с курицей и фасолью
Для приготовления 4 порций подготовьте: филе куриное - 1 кг, перец болгарский - 3 шт., перец чили - 4 шт., консервированную фасоль - 2 банки, соль и масло растительное по вкусу.
В разогретом масле обжарьте нарезанный болгарский перец, добавьте нарезанное кубиками куриное филе, слегка обжарьте, посолите, добавьте нарезанный перец чили и консервированную в соусе чили фасоль, закройте крышкой и тушите до готовности в течение 10 минут. Подавайте с лавашем и сметаной. Приятного аппетита!
