В этом я убедилась, побывав недавно в Беларуси. Конечно, драники - не единственная еда или угощение на хлебосольном столе. Но они присутствуют на нем всегда, как самое известное блюдо белорусской кухни.
Как готовятся?
Вроде бы, совсем просто. Основа традиционных драников - картофель (6 шт.), лук (1 шт.), соль и растительное масло.
Очищенный картофель надо промыть, натереть на мелкой терке вместе с луком, тогда картофель не потемнеет. Массу посолить и как следует перемешать. Она должна быть по консистенции, как густая сметана.
А потом на хорошо разогретую сковороду большой ложкой выложить оладушки. Их толщина должна быть не больше 0,4 см.
Обжаривают драники на растительном масле с одной стороны примерно 2-3 минуты до румяной корочки. Затем оладушки переворачивают на другую сторону и жарят еще 1-2 минуты.
Подают драники горячими или теплыми со сметаной, с обжаренным луком и шкварками.
Почему они всегда разные?
Сколько я драников ни перепробовала, каждый раз отмечала их какую-то особенность. Где-то в них был добавлен черный перец, где-то - чеснок или зелень. Угощали нас и драниками с мясным фаршем. Одни были мягкие и нежные, буквально таявшие во рту, другие - суховатые, но не менее вкусные.
Как нам рассказали, в драники можно добавить яйцо или пару ложек муки. Но она иногда может дать "резиновый эффект". А если тесто получится слишком жидким, картофельный сок лучше слить и добавить крахмал в натертую массу.
Угощали нас и драниками, на которых, как на бутербродах, лежали ломтики копченой рыбки. Тоже вкусно.
Зачем я так подробно рассказываю о драниках? Вечная головная боль - по крайней мере у меня: как разнообразно накормить домашних или оригинально угостить своих гостей, после близкого знакомства с белорусскими драниками прошла. Возможности у них - огромные. Только включай собственную фантазию!
