Сегодня вместе с йошкар-олинским поваром Геннадием Денисовым мы приготовим медальоны из свинины с гарниром из овощей, которые понравятся всем: и любителям мясных блюд, и приверженцам здорового питания.
Ингредиенты (на одну порцию):
Медальоны:
свиной карбонат - 120 г.,
сырое куриное яйцо - 1 шт.,
панировочные сухари - 20 г.,
молоко или сливки - 30 г.,
соль, перец, универсальная приправа.
Гарнир:
фасоль стручковая 50 г.,
цветная капуста 50 г.,
спаржа 50 г.,
овощная мексиканская смесь 50 г.Поэтапное приготовление:
1. Берем мясо свинины и отбиваем его с обеих сторон через читый полиэтиленовый пакет.
2. В глубокую емкость наливаем молоко или сливки, туда же разбиваем яйцо, смешиваем до однородной массы.
3. Полученную отбивную солим, перчим и добавляем специи по вкусу. Затем обмакиваем в смеси с обеих сторон, затем обваливаем в панировочных сухарях.
4. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем мясо и ждем около пяти минут, потом переворачиваем.
5. В это время готовим гарнир. Все овощи промываем и кладем в кастрюлю с кипящей водой. Снова доводим до кипения. Процеживаем через дуршлаг.
6. Мясо и овощи выкладываем на тарелку, украшаем, добавляем соус по вкусу.
Катерина Долганова, Наталья Балахонцева
(г.Йошкар-Ола).
