Его даже сравнивают с известным английским поваром и владельцем мировой сети ресторанов Джейми Оливером, который ведет на телевидении шоу «Голый повар». Название такое не потому, что телеведущий натурально обнажается перед зрителями, а потому, что его стиль демонстрации кулинарного искусства открытый, не предполагает никаких секретов приготовления пищи. Вот и Белькович такой же открытый, умеющий самые сложные рецепты приготовления блюд изложить доступно.
Сейчас наступила грибная пора. Предлагаю вам одно из блюд Александра Бельковича.
Продукты
- Грибы (любые) – 500 г
- Куриное филе – 300 г
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 20-30 г
- Сливки (жирные) – 200 мл
- Мускатный орех – щепотка
- Сыр – 100-150 г
Обжарьте грибы с луком на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. На другой сковороде обжарьте куриное филе до красивой корочки.
Для соуса разогрейте сухую сковороду и поджарьте муку, постоянно ее помешивая. Мука должна поменять цвет на кремовый. После этого добавьте кусочек сливочного масла и растопите его, тоже постоянно помешивая. Влейте самые жирные сливки и мешайте, чтобы избежать комочков. Можно добавить мускатный орех. Продолжайте мешать соус, пока он не загустеет.
Смешайте соус с грибами и курицей, посолите, поперчите и тушите на небольшом огне 3-4 минуты. Разогрейте духовку, натрите сыр. Разложите массу по отдельным небольшим кокотницам и щедро посыпьте сыром. Поставьте кокотницы в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов, пока сыр не запечется до корочки.
