Суп-пюре из картофеля
с грибами
7-8 картофелин, 150 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, зелень укропа (петрушки), растительное масло, перец, соль - по вкусу.
Грибы вымойте и нарежьте ломтиками. Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной терке. Лук с морковью обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде. Отдельно обжарьте шампиньоны в течение 8-10 минут.
Воду доведите до кипения, опустите в нее картофель и отварите до готовности. Отвар слейте, а картофель разомните в пюре. Постепенно влейте отвар, чтобы масса получилась консистенции жидкой сметаны.
Добавьте шампиньоны и обжаренные овощи. Посолите, поперчите по вкусу. При подаче посыпьте измельченной зеленью.
 
Капустный салат
с черносливом
Белокочанная капуста - 400 г, морковь -1 шт., чернослив (можно с косточками) - 150-200 г, лимонный сок, сахар, соль - по вкусу.
Чернослив замочите, затем удалите косточки, а мякоть мелко нарежьте.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, добавьте сахар, соль и перетрите руками, чтобы капуста дала сок. Добавьте к капусте тертую на крупной терке морковь, чернослив, лимонный сок и перемешайте.
Украсьте салат кружочками моркови и черносливом.
 
Салат из овощей
и яблок
Редька - 1 шт. (небольшая), морковь - 1 шт., яблоко - 1 шт., чеснок - 3-4 зубчика, лимон - 1/4 шт., цедра (сухая) - 1 ст. ложка без верха, соль - по вкусу.
Редьку, яблоко и морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Соедините ингредиенты, добавьте пропущенный через пресс чеснок и тертую цедру, заправьте лимонным соком, посолите и перемешайте.
 
Кексы с клюквой
и яблоками
Яблоко - 1 шт., клюква (свежая или замороженная) - 1 ст., яблочный сок - 1 ст. мука - 2,5 ст., разрыхлитель - 1ч. ложка, сахар - 0,5 ст., корица - 1 ч. ложка, растительное масло - 4 ст. ложки.
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте корицу, сахар и перемешайте. В получившуюся массу влейте растительное масло и сок, положите клюкву и нарезанное кубиками яблоко и перемешайте.
Тесто выложите в смазанные маслом формочки для кексов и выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут.
 
Треска, тушенная
с овощами
Свежая треска - 1 кг, картофель -
5 шт., морковь - 3 шт., репчатый лук -
1 шт., чеснок - 1 зубчик, помидоры -
2 шт., вода - 0,5 л, зелень.
Рыбу нарежьте на порционные кусочки, сбрызните их лимонным соком и дайте постоять.
Картофель и морковь нарежьте ломтиками, лук - кольцами. Чеснок мелко порубите и разотрите с небольшим количеством соли. Выложите овощи в сотейник, посолите, залейте горячей водой и тушите на медленном огне 10-15 минут.
На овощи выложите кусочки рыбы, на них - нарезанные кружочками помидоры и тушите под крышкой 10-15 минут. Готовое рагу посыпьте зеленью.