Драники картофельные
Очищенные клубни картофеля протереть через терку, отжать сок, посолить и поперчить по вкусу, добавить муки - по замесу. И сразу выпекать на горячей сковороде, смазанной маслом.

Овощная запеканка
Крупно нарезать полкочана капусты, 1 морковь, 2 луковицы. Овощи сложить в сковороду и припустить на небольшом огне в течение 20 минут. Затем выложить в миску, остудить и пропустить через мясорубку. В массу добавить по вкусу соль и перец. Высыпать в нее 0,5 стакана манки. Хорошо перемешать и оставить на полчаса для набухания крупы.
Смазать противень растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, чтобы не прилипало. Сверху выложить овощную массу. Разровнять ее и слегка сбрызнуть маслом.
Выпекать в течение получаса в сильно нагретой духовке.

Овощные котлеты
Фарш для котлет готовится так же, как и для запеканки. Затем из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на сковороде.

Капустный салат
с фасолью
Нашинковать (некрупно) кочан пекинской капусты. Репчатый лук нарезать и обжарить на сковороде с натертой морковью.
В блюдо выложить капусту, лук и морковь, добавить кукурузу (1 банка) и белую фасоль (1 банка); соль, перец - по вкусу. Заправить салат растительным маслом.

Тушеные овощи
Баклажаны нарезать кружками и оставить на 20 минут постоять, чтобы ушла вся горечь, затем обжарить с одной стороны.
Подготовленные баклажаны выложить в глубокую форму для запекания. Сверху слоями уложить крупно порезанные цукини, болгарский перец, лук кольцами, отварную в соленой воде брюссельскую или цветную капусту. Последний слой - нарезанные кружочками помидоры (или целые - черри), посыпанные зеленью. Залить рассолом и тушить 20 минут.

Овощной салат
В салатницу уложить слоями порезанные крупно огурцы, помидоры, листья салата, добавить маслины и оливки (без косточек). Слегка полить соевым соусом и растительным маслом. Затем все аккуратно перемешать два раза.

Гуляш из грибов
Гуляш лучше готовить из свежих (или замороженных) грибов, очень хорош он из вешенок (брать шляпки). Кстати, вешенки готовятся быстро, их, как и печень, не следует долго подвергать тепловой обработке.
Грибы крупно нарезать. В казане с растительным маслом обжарить нарезанные лук - полукольцами и морковь - соломкой. После чего к ним добавить грибы. Все перемешать, добавить 1 ст.л. муки и залить овощным или грибным бульоном. Соль, перец - по вкусу. Тушить до готовности на небольшом огне (вешенки - буквально в течение 5 минут).
Такой гуляш очень хорош с любой кашей (гречневой, рисовой) и картофельным пюре.