Свекольные котлеты
На 500 г свеклы: 50 г грецких орехов,
50 г изюма, 1 ст. ложка муки.
Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, потушить в глубокой сковороде, добавить измельченные орехи, изюм, а когда свекла станет мягкой, всыпать муку и все хорошо перемешать. Из этой массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле.

Паштет с яблоками
На 300 г яблок: 300 г отварного мяса, 100 г корня петрушки, 200 г лука,
2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
Печеные яблоки протереть через сито. Лук и петрушку пропустить через мясорубку вместе с отварным мясом. Добавить в массу протертые яблоки, соль, перец, перемешать и взбить миксером.

Запеканка из вермишели
с яблоками
На 500 г яблок: 300 г вермишели,
100 г сахара, 2 яйца, ванилин или корица по вкусу.
В отваренную вермишель добавить яйца, ванилин и яблоки, очищенные и мелко нарезанные или натертые на крупной терке. Массу взбить.
Выложить ее в смазанную форму или сковороду и запекать, пока не подрумянится. Подавать со сметаной или вареньем в горячем или холодном виде.

Торт яблочно-творожный
На 500 г яблок: 500 г творога, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 0,5 ч. ложки соды.
Яблоки очистить, вынуть сердцевину, разрезать на дольки. Яичные желтки, творог, масло, сахар (150 г), муку, соду соединить и тщательно перемешать. Полученной массой заполнить смазанную маслом форму, уложить сверху красивыми рядами яблочные дольки, посыпать их сахаром и залить взбитыми в крепкую пену яичными белками. Запекать в духовке.

Гарнир к мясу
Яблоки нарезать крупными дольками, обжарить на растительном масле и подавать горячими к любому мясу. Можно предварительно яблоки сдобрить специями по вкусу.

Творожно-яблочная масса
На 200 г яблок: 200 г творога, 50 г воды, 1 ст. ложка сахара.
Яблоки разрезать на дольки, пересыпать сахаром, добавить воду и тушить на медленном огне до мягкости. Тушеные яблоки и творог протереть через сито и взбить миксером до пышного состояния. Подавать к столу в охлажденном виде.

Приправа
яблочно-чесночная
Яблоки очистить от кожуры, освободить от сердцевины, натереть на терке. Чеснок очистить, растолочь, смешать с яблоками, добавить по вкусу соль. Для этой приправы яблок берут вдвое больше, чем чеснока. Подают ее к мясу и рыбе.