Куриный санкочо
Это традиционный суп,
как в России щи или борщ, достаточно легкий в приготовлении.
1 курица, 2 головки лука, 1 стакан мелко порезанных помидоров без кожицы, 2 ст. л. сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 10 стаканов куриного бульона, 2 кукурузных початка, 3 зеленых, абсолютно не (!) спелых банана, 8 картофелин, кориандр, тмин, соль, перец по вкусу.
Курицу помыть, разделать и оставить мариноваться с половиной нашинкованного лука и помидоров не меньше двух часов. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, обжарить на нем в течение пяти минут оставшиеся лук, помидоры и мелко порезанный чеснок. В кастрюлю залить воду, добавить получившуюся обжарку и поставить на огонь. Добавить курицу. Кукурузу и бананы очистить, порезать на крупные куски и тоже положить в бульон. Кастрюлю накрыть крышкой, варить суп в течение часа. Затем добавить очищенный, крупно порезанный картофель и приправить по вкусу. Когда картофель будет готов, снять с огня. Подавать горячим, украсить кориандром. Этот суп можно также приготовить с говядиной.

Касуэла де марискос
Традиционное блюдо Тихоокеанского побережья Колумбии. По-русски его можно было бы назвать "Морской коктейль".
9 стаканов воды, 500 г хорошо промытых тигровых креветок, 750 г филе морского окуня, порезанного на куски, 0,5 кг мидий, 500 г кальмаров, нарезанных соломкой, 3 веточки сельдерея, мелко порубленного, 250 г натертой моркови, 2 мелко порезанных болгарских перца, красный и зеленый, 3/4 ст. томатной пасты, 1 ст. сливок, 1 ст. белого вина.
Мидии варить в течение 5 минут. Получившуюся воду хорошо процедить и оставить. Креветки положить в кипящую воду, варить пять минут, затем вытащить их и очистить. Некоторые хозяйки растирают в порошок панцири креветок в блендере и отправляют их обратно в бульон. В получившийся бульон положить морковку, сельдерей, перец, кальмаров и готовить 15 минут на среднем огне. Креветки, мидии и рыбу обжарить в течение пяти минут, затем положить в бульон вместе с томатной пастой и водой, оставшейся от мидий. Тушить на медленном огне 10 минут. Снять с огня и остудить. Добавить вино, оставить тушиться еще на минуту-две и убрать с огня. Перед подачей получившийся "коктейль" разложить в порционные горшочки, добавить сливки и разогреть, но не давать закипать.
Приятного аппетита, или, как говорят в Колумбии, буэн провечо!