Курица карри в ананасах
Предупреждаю, это своеобразное блюдо со сладковатым вкусом.
В глубокой сковороде нагреть растительное масло и обжарить на небольшом огне крупно порезанную луковицу. Затем сюда же выложить грудку, нарезанную кубиками (примерно 2-2,5 см). Слегка посолить их и немного обжарить также на небольшом огне. А затем обильно посыпать карри, перемешать.
Через 1-2 минуты в сковороду выложить консервированные ананасы, нарезанные чуть меньше, чем куриное мясо. Все перемешать и обжаривать еще 3-5 минут. Затем вылить сироп из банки, если он слишком густой, то добавить воды. Все тушить на медленном огне до готовности. Подавать с рисом.
Рубленые биточки из курицы
Для этого блюда подходит любая часть курицы.
Сырое мясо порезать кубиками, примерно 1 см. Сложить в блюдо, по вкусу посолить, поперчить, можно добавить измельченный чеснок. Вбить одно сырое яйцо. Все хорошо перемешать и выкладывать на сковороду с маслом, как оладушки. Обжарить с обеих сторон. Подавать с любимым гарниром.
Сочная курица
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления целой курицы в духовке. Мой отличается только тем, что для придания более яркого вкуса и сочности я использую сметану (можно пополам с майонезом или только майонез).
Сметаной, приправленной солью, перцем и другими любимыми специями, смазать курицу особым образом: не снимая кожу, а только отделив ее от тушки, обильно заправить получившиеся «карманы». Дальше — как обычно.
Перкельт из курицы по-венгерски
Этот рецепт для тех, кто предпочитает остренькое. Перкельт, как и любимый венграми гуляш, готовится с паприкой, но лук в нем играет более важную роль. По консистенции намного гуще гуляша.
Понадобятся: 1 курица, 2-3 луковицы, 2 помидора (или томатная паста), 3 зеленых болгарских перца, по щепотке паприки (сладкой, но лучше горькой) и тмина, 1 зубчик чеснока, соль, перец.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле (хотя сами венгры любят свиное сало) до золотистого цвета на небольшом огне. Добавить щепотку паприки, перемешать и почти сразу выложить нарезанную на порционные куски курицу, посолить и слегка обжарить 3-4 мин, не прибавляя огонь. Затем накрыть крышкой и тушить до испарения сока.
Затем снять крышку и тушить, постоянно помешивая и подливая понемногу воду, чтобы куски курицы всегда были покрыты жидкостью. Когда мясо будет почти готово, положить нарезанный кубиками зеленый перец, помидоры (или томатную пасту), измельченный чеснок, по желанию тмин. Довести до готовности.
На гарнир к перкельту в Венгрии принято подавать галушки, рис или отварной картофель и обязательно какое-нибудь пикантное соленье.
