Жюльен в тарталетках
Грудка куриная - 400 г, шампиньоны - 400 г, лук репчатый - 2 шт., сливочный сыр - 300 г, сливки - 500 мл, мука - 2 ст.л.
Грибы, лук и отварную грудку мелко нарезать и обжарить до выпаривания лишней жидкости. Добавить сливки и медленно ввести муку, чтобы масса загустела. Разложить ее по тарталеткам. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке примерно 10-15 минут до образования корочки.
 
Мясо по-купечески
Свинина - 4 кусочка, грибы - 150-200 г, помидор - 1 шт., сыр - 200-250 г, майонез, соль, специи по вкусу.
Мясо нарезать на кусочки, отбить через пленку и выложить на смазанный маслом противень. Посолить, поперчить. С помидора снять кожицу, нарезать кружочками и выложить на мясо. Сыр, натертый на крупной терке, положить на помидоры (примерно 1/3). Грибы выложить сверху на сыр, полить майонезом, посолить и посыпать оставшимся сыром. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
 
Картофельные палочки
  с сыром
Картофель - 5 шт., яйцо - 2 шт., твердый сыр - 100 г, панировочные сухари - 100 г, мука - 2-3 ст.л., растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.
Картофель отварить в мундире, очистить и натереть на терке. Добавить яйцо, специи, соль и тщательно перемешать. К полученной массе добавить просеянную муку, перемешать. Сыр нарезать брусочками. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с четырех сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
 
Куриные шарики
в сырно-сливочном соусе
Куриное филе - 500 г, лук - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, сливки - 200 мл, твердый сыр - 150 г.
Куриное филе слегка отбить и мелко порезать. Затем добавить мелко нашинкованный лук, посолить, поперчить и вбить яйцо. Тщательно перемешать. Форму смазать сливками и, формируя небольшие шарики из приготовленной массы, выложить их в форму. Запекать в разогретой духовке 10-15 минут. Тем временем приготовить заливку. Сыр натереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками. Форму вынуть из духовки, полить заливкой и поставить обратно еще на 15-20 минут. На гарнир хорошо подойдут тушеные овощи или салат.
 
(г.Йошкар-Ола).