Запеченная
  солянка
250 г куриного филе, 250 г свинины, 150 г ветчины, 100 г копченых сарделек, 1 кг квашеной капусты, 2-3 луковицы, 200 г маринованных огурцов, 100 г маринованных грибов, 0,5 стакана мясного бульона, сливочное и растительное масло, 1 столовая ложка муки, оливки, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Куриное филе и свинину нарезать небольшими кусочками, обжарить по отдельности на растительном масле до золотистой корочки, по вкусу посолить и поперчить. Ветчину и сардельки нарезать мелкими кубиками. Мясные продукты соединить и перемешать.
Капусту промыть, мелко порубить. Грибы, огурцы и оливки нарезать небольшими кусочками. Муку подсушить на сковороде без масла до светло-кремового цвета.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, выложить капусту и в течение часа тушить на слабом огне под крышкой, посыпать мукой, хорошо перемешать.
В смазанную маслом форму для запекания уложить слоями капусту и мясные продукты, сверху выложить огурцы, грибы и оливки, залить бульоном. Накрыть солянку крышкой и готовить в духовке при 180° 40-45 минут.
 
Салат
 "Легко и сытно"
Шампиньоны - 220 г, сельдерей - 2 шт., брокколи - 450 г, морковь - 1 шт., зеленый лук - 1 пучок, растительное масло, сметана - 0,5 стакана, соль и зелень - по вкусу.
Отварить брокколи, морковку, шампиньоны и корень сельдерея. Варить в подсоленной воде. Охладить и разобрать на небольшие веточки брокколи. Сельдерей и морковку нарезать тоненькими ломтиками. Шампиньоны нарезать произвольно. Затем обжарить грибы на масле и дать остыть. Все перемешать, посолить и заправить сметаной или маслом. Перед подачей посыпать рубленой зеленью и зеленым луком.
 
Тыквенный суп
1 кг тыквы, 1 луковица, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 литр овощного бульона, 100 г тыквенных семечек, соль, перец по вкусу.
Луковицу порезать крупно. Срезать кожуру с тыквы, вынуть внутренности (семечки), а саму тыкву нарезать кубиками. Обжарить в масле тыкву с луком, затем залить это бульоном и поварить на медленном огне минут 20. Растолочь все содержимое сковороды до состояния пюре, посолить и поперчить по вкусу. Отдельно поджарить семечки без жира или масла. Получившийся суп разлить по тарелкам, добавить в каждую по столовой ложке оливкового масла и посыпать семечками.
 
(г.Йошкар-Ола).