Английский суп с сыром
Куриная грудка - 300 г, бульон куриный - 1 л, плавленый сырок - 100 г, петрушка - 4 веточки, лук-порей - 100 г, рис длиннозерный - 80 г, масло сливочное - 3 ст.л., соль и перец - по вкусу.
Растопить в сковороде масло и обжарить в нем порей, нарезанный полуколечками, вместе с отваренной грудкой, нарезанной кусочками. Налить куриный бульон в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Добавить в бульон рис и веточки петрушки, связанные ниткой. Варить на медленном огне около 10 минут. Добавить обжаренную с пореем куриную грудку. Посолить и поперчить. Продолжать варить еще 5 минут на слабом огне. Сыр натереть на крупной терке. Удалить из бульона перевязанные веточки петрушки, добавить натертый сыр, перемешать. Когда сыр расплавится - сразу снять с огня.
 
Яйца по-шотландски
Яйцо - 7 шт., свинина - 300 г, говядина - 300 г, соль - 1 ч.л., базилик - 1 ч.л., тертый мускатный орех - 1/2 ч.л, масло раст.
Яйца сварить, но не более 4-5 минут. Из мяса сделать однородный мелко рубленый фарш. В него добавить сырое яйцо и как следует вымесить. Посолить и добавить специи. Перемешать. Фарш разделить на 6 равных частей. Из каждой части сделать овальную лепешку толщиной чуть меньше 1 см и плотно укутать в них яйца. В сковороду или небольшую кастрюлю налить масло и хорошо разогреть на среднем огне. В масло опустить "окутанные" яйца и обжарить до коричневого цвета, часто поворачивая. Готовые яйца выложить на чистое полотенце, чтобы удалить лишний жир.
 
Фаршированные
шампиньоны
Крупные шампиньоны - 9-10 шт., луковица - 1 шт., сметана - 2 ст.л., сыр - 150 г, ветчина - 100 г, укроп, соль - по вкусу.
У грибов удалить ножки и слегка выскоблить мякоть из шляпок. Ножки и вынутую мякоть мелко нарезать, смешать с мелко нарубленным луком и ветчиной и обжарить до мягкости. Затем добавить сметану и обжарить в течение минуты. Всыпать мелко нарубленный укроп и снять с огня. Добавить в смесь пару столовых ложек натертого сыра. Полученной массой нафаршировать шляпки грибов. Поместить на противень, посыпать тертым сыром, долить воды на 1 сантиметр и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. За 5 минут до готовности еще раз посыпать тертым сыром.
 
(г.Йошкар-Ола).