И вот уже более пяти лет Наталия радует домашними роллами семью и друзей. Непонятные слова, означающие составляющие, со временем начинаешь понимать и перестаешь удивляться. Технология приготовления не так проста, как может показаться. Но терпение, желание и хорошая компания помогут преодолеть все трудности.
 
Роллы
"Филадельфия"
Рис круглозернистый - 200 г, семга слабосоленая (соленая или копченая) - 300 г, уксус рисовый - 1 ч.л., сливочный сыр - 150 г, нори (водоросли) - 2 листа.
Сварить рис, важно его не переварить, чтобы не получилась каша, отбросить на дуршлаг, дать немного остыть, добавить соль, рисовый уксус и перемешать. На соломенный коврик (макису), обернутый пищевой пленкой, положить половину листа нори гладкой стороной вниз. Приготовленный рис распределить по всей поверхности ровным слоем, сделав небольшое смещение. Накрыть рис свободной частью коврика, прижать и перевернуть так, чтобы лист нори оказался вверху. Открыть. Дорожкой посередине уложить сливочный сыр. Завернуть ролл. Количество начинки должно быть таким, чтобы край нори без риса полностью закрылся рисом, выступающим на другой стороне нори, а место склейки осталось незаметным. Затем на пленке, за роллом, вплотную друг к другу разложить тонко нарезанные кусочки семги. Завернуть в них ролл, чтобы он целиком был покрыт рыбой. Важно, чтобы семга "облегала" ролл достаточно плотно, тогда он получится красивым и не потеряет форму при нарезке. Нарезать роллы предварительно смоченным в воде ножом, уложить на тарелку. Подавать с васаби и маринованным имбирем.
 
Горячие роллы
"Темпура-маки"
Рис круглозернистый - 200 г, лосось - 200 г, уксус рисовый - 1 ч.л., нори (водоросли) - 2 листа, мука, панировочные сухари, яйцо.
Готовить по предыдущему рецепту, только водоросли нори оставить снизу и укладывать начинку непосредственно на рис. Разрезать кусок лосося на длинные тонкие полоски и положить их вдоль риса. Вся начинка ролла должна быть одинаковой длины и толщины. После наполнения аккуратно скрутить, затем несильно придавить и развернуть макису. Не разрезать. Приготовить кляр. Для этого необходимо взбить охлажденное яйцо с мукой. Заготовки роллов разрезать напополам и обвалять последовательно в муке, кляре, панировочных сухарях. Обжарить до золотистого цвета. Во время обжарки масло должно покрывать роллы не менее чем наполовину. Разрезать и подавать горячими к столу.
 
(г. Йошкар-Ола).