Котлеты
  "Птичье молоко"
Филе курицы - 500-700 г, лук - 1 шт., чеснок - 2-3 зубчика, булка, яйцо - 5 шт., сыр - 100-150 г, петрушка, укроп, масло сливочное - 2 ст.л., сметана или майонез - 3-4 ст.л., разрыхлитель - 1/2 ч.л., мука, соль, перец.
Приготовить отдельно фарш, начинку и кляр. Для фарша смешать измельченное филе курицы, мелко порубленный лук, чеснок, булку, одно яйцо. Посолить, поперчить. Для начинки отварить два яйца и натереть их на мелкой терке,  добавить измельченную зелень, натертый сыр и сливочное масло. Для кляра смешать два яйца, сметану или майонез, добавить разрыхлитель, соль и муку. Консистенция должна быть как у теста на оладушки. Из фарша сделать лепешку, в середину положить начинку и завернуть. Затем обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде на растительном масле до готовности.
 
Мясные клубочки
  в слоеном тесте
Мясной фарш - 500 г, тесто слоеное - 500 г, соль, перец - по вкусу, желтки яиц - 1-2 шт., лук - 1 шт., чеснок - 1 зубчик.
Чеснок пропустить через чесночницу. Лук очень мелко порезать. Чеснок и лук добавить в фарш. Поперчить и посолить. Из фарша сформировать шарики. Тесто раскатать и порезать на тонкие полоски, шириной не больше 0,5 см. Полосками теста обмотать наши шарики, как клубок ниток. Желтки взбить вилкой или венчиком и смазать ими готовые шарики. Противень посыпать мукой. Потом выложить шарики на противень и выпекать в течение 20-25 мин. при температуре 180 градусов. В фарш можно добавить жареные грибы или отварной рис.
 
Крабовые палочки
  "Очаровашки"
Крабовые палочки - 200 г, яйца - 3 шт., сыр - 70-100 г, чеснок - 1 зубчик, майонез.
Яйца отварить. Белки отделить от желтков и натереть в разные миски. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить белки, сыр, чеснок, заправить майонезом и перемешать. Крабовые палочки аккуратно развернуть (если не получается, опустить их на несколько минут в горячую воду), смазать яично-сырной массой и свернуть в трубочку. Каждую палочку смазать майонезом и обмакнуть в тертые желтки.
 
(г.Йошкар-Ола).