Охотничий кулеш
Птица (утка, тетерев, куропатка) - 1 шт., шпик - 100 г, вода -1 л, рис - 1 ст., лук - 1 шт., помидоры - 10 шт., яйцо - 10 шт., петрушка - 10 г, укроп - 10 г, соль, перец - по вкусу.
Птицу нарезать небольшими кусками, потушить. Шпик мелко порезать и жарить в жаровне, добавив мелко нарезанный лук. Куски птицы перемешать с салом, луком и жарить, постоянно помешивая. Затем положить в кастрюлю с водой (примерно 2 л воды) и довести до кипения. Когда вода закипит, всыпать рис и варить 15-20 минут. После этого протереть свежие помидоры и добавить в кулеш. Затем взбить яйца и через сито влить туда же. Посолить. Дать блюду пять минут покипеть. Затем в кулеш добавить зелень. Накрыть крышкой и дать настояться.

Лосиная губа
  по-охотничьи
Губа лося - 500 г, лук - 2-3 шт., жир - 50 г, майонез или сметана - 150 г, томатная паста - 50-70 г, лимон - 1 шт., клюквенный сок - 0,5 ст., лавровый лист, соль - по вкусу.
Губу опалить, промыть, нарезать на порционные куски и залить маринадом на 12 часов. Для маринада в кастрюлю холодной воды добавить сок лимона (лимонную кислоту или уксус), посолить, поперчить, положить лавровый лист и лук, нарезанный полукольцами. После этого губу варить в маринаде 2 часа. Когда она сварится, вынуть куски из маринада, дать стечь и обжарить на разогретой с жиром сковороде вместе с репчатым луком. Затем выложить в кастрюлю и залить смесью майонеза или сметаны с томатом, влить немного бульона (чтобы покрыть куски губы) и тушить еще 2 часа при закрытой крышке. За час до готовности добавить клюквенный сок, сахар, яблочный уксус, лавровый лист.
 
Заяц тушеный
Тушка зайца - 1 шт., сыр - 100 г, лук - 4 шт., листья капусты - 2-3 шт., картофель - 4 шт., сметана - 300 г, соль, перец - по вкусу.
Подготовленную тушку зайца замаринуйте и выдержите 8-10 ч. Затем обсушите его, разрубите на части, посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон, переложите в казанок, посыпьте тертым сыром, нашинкованным репчатым луком, сверху накройте листьями капусты, а на дно положите сырой картофель, нарезанный ломтиками.
Все залейте сметаной. Накройте казанок крышкой и тушите зайца с овощами в духовке 1,5-2 ч.
 
(г. Йошкар-Ола).