Как использовать свинину и говядину?

Шейный карбонад  подойдет для шашлыка, это мясо отлично тушится в духовке, подходит для барбекю.
Свиная шейка - более жирная, приготовленное из нее мясо сочное, но не очень жирное.
Корейка очень питательна, ее используют для приготовления отбивных и других блюд, не требующих длительной сложной обработки.
Свиная лопатка - одна из самых нежирных частей туши. Из нее получаются вкусные котлеты.
Свиной окорок берут для быстрого обжаривания или запекания.
Окорок без костей подходит для приготовления шашлыка, гуляша и мясных соусов.
Окорок с костью запекают в духовке, он незаменим для приготовления супов.
Вырезку используют для быстрой жарки кусочками.
Грудинку (тонкий и толстый края) обычно коптят.
Говяжий филей, оковалок, толстый и тонкий край годятся для жарения. Эти  части  жарят как небольшими порциями,  так и крупными кусками.
Вырезка - самая лучшая часть говяжьей туши -  мясо, вырезанное из длинных мышц по обеим сторонам поясничной  части позвоночника по внутренней поверхности туши, годится для всего!
Кострец и огузок - части задней ноги, из них получается прекрасное тушеное и отварное мясо.  Они хороши для котлет,  биточков, различных супов.
Грудинка, толстый и тонкий край, челышко-соколок особенно хороши для жирных щей  и борщей.
Лопаточная  часть  идет для тушения мелкими кусками, а также на супы.

Гороховый суп  с корейкой
500 г замороженного горошка, 400 г картофеля, 200 г супового набора овощей, 100 г корейки, 750 мл бульона, 2 луковицы, 4 вареные сосиски, соль, перец, майоран и чабрец.
Лук и корейку мелко порезать и потушить в закрытой посуде 3 минуты, добавить горошек, порезанный картофель и суповой набор овощей. Все залить бульоном, варить минут 25. После этого добавить нарезанные сосиски, специи и варить еще минут 10 при слабом кипении. В конце суп посолить и поперчить.

Жаркое из свинины
400 г мякоти свинины (лучше вырезку), 2 сладких перца, 3 помидора, пучок зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
Свинину нарезать кубиками и обжарить на масле 7 минут. Из перцев удалить сердцевину и семена, нарезать кубиками, добавить к мясу и жарить еще 10 минут. Помидоры залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, нарезать дольками, добавить к мясу с перцем, тушить 5 минут. Готовое блюдо посыпать нарезанным луком.