В кукурузе много витаминов и минеральных веществ, полиненасыщенных кислот, помогающих бороться с онкологическими заболеваниями. Регулярное употребление помогает снизить холестерин,  улучшает работу пищеварительного тракта.
В кукурузе есть полезный витамин К, необходимый для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, витамин Е, положительно сказывающийся на коже, волосах, замедляющий процессы старения, и витамин В, помогающий справиться с бессонницей, депрессией, благотворно влияющий на нервную систему.
Витамин С способствует укреплению иммунитета, витамин D сохраняет зубы здоровыми,  а кости  - крепкими.  Железо необходимо для “хорошей” крови и приятного розового цвета лица. Калий и магний участвуют в обмене веществ.
Кукурузное масло снижает аппетит, не содержит холестерин. Идеально при соблюдении диеты. Кукуруза способна снизить негативные последствия после жирной пищи и алкоголя.
Народная медицина рекомендует ее для профилактики гепатитов и холециститов, так как она благотворно влияет на работу печени и желчного пузыря. Особую ценность представляют волокна, в которые завернут початок. Они имеют желчегонные и иммуностимулирующие свойства, нормализуют обмен веществ, успокаивают нервную систему.

Куриный салатик с опятами
300 г куриного мяса, 150 г маринованных опят, 120 г кукурузы, луковица, морковка, зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла. 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, соль и специи.
Куриное мясо отварить 25 минут, нарезать кубиками. Лук - кольцами, морковь - соломкой, чеснок измельчить. Лук и морковь обжарить 5-7 минут. Сметану смешать с майонезом и чесноком. Соединить все ингредиенты и заправить соусом.

Острый салат из кальмаров
500 г кальмаров, 125 г консервированной кукурузы, 2 острых перца, пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль и специи.
Чеснок и зеленый лук измельчить, добавить соль, специи и масло, перемешать. Кальмары очистить, отварить три минуты в подсоленной воде, нарезать соломкой. Острый перец - тонкими колечками. Все соединить и полить заправкой.

Рис в рыбной одежке
200 г свежей мойвы, 4 ст. л. риса, 4 ст. л. консервированной кукурузы, 100 г грибов, 1 луковица, 1 ст. л. майонеза, 4 ст. л. растительного масла, соль и специи.
Мойву разделать на филе, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.
Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на масле. Рис сварить до полуготовности, добавить грибы с луком и кукурузу.
Взять среднего размера кокотницы (если нет - вырезать донышки у двух консервных банок), стенки смазать маслом, выложить мойвой, заполнить рисом, накрыть фольгой и выпекать минут 15 при 180 градусах.