Варенье из черной смородины
Вода - 3 стакана, сахар -14 стаканов, смородина - 11 стаканов.
Из всей нормы воды и половины сахара сварить сироп. Как только сироп закипит, всыпать все ягоды. С момента закипания сиропа с ягодами варить 15 минут на медленном огне. Затем снять с огня, всыпать оставшийся сахар и размешивать до полного его растворения, можно варенье поварить, но не кипятить. Варенье получается желейное, ароматное.

Варенье из груш и апельсинов
Мед - 165 г, сахар - 200 г, лимонный сок - 2 ст. ложки, гвоздика - 6 шт., груши твердые - 1 кг, апельсины маленькие - 4 шт., лимон, нарезанный кружочками - 1 шт., листья мяты - 4 шт., вода - 900 мл.
Смешать мед, сахар, лимонный сок и гвоздику в воде. С груши снять кожуру, вынуть сердцевину, хвостик оставить. Груши положить в смесь с медом, перемешать, довести до кипения на сильном огне. Затем уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 20 минут.
Груши шумовкой переложить в миску, а в кастрюлю положить апельсины, с которых надо снять кожу и белую мякоть, довести до кипения, апельсины варить без крышки 5 минут, изредка перемешивая. Переложить апельсины в миску с грушами. Сироп довести до кипения, варить 10 минут без крышки. Сироп вылить на фрукты, добавить ломтики лимона, мяту. Проварить 5 минут, охладить.

Варенье кабачковое с черной смородиной
2 кг очищенных кабачков, нарезанных кубиками, смешать с 1 кг ягод черной смородины, засыпать 3 кг сахара и оставить на 12 часов. Варить в три приема по 5 минут, каждый раз дав варенью остыть. Готовое варенье разложить по банкам и закрыть крышкой.

Варенье ассорти
Груши и яблоки по 0,5 кг нарезать кубиками, залить 0,5 ст. воды и 300 г сахара, проварить и оставить на 10 часов. На следующий день добавить 500 г разрезанных на 4 части слив без косточек, всыпать еще 300 г сахара, проварить 5 минут с момента закипания, всыпать по 0,5 чайной ложки молотой корицы и гвоздики. Размешать и выключить. Разложить в банки и закатать.

Варенье из дыни и малины
Дыня - 1 кг, малина - 300 г, сахар - 800 г, вода - 1 стакан, лимон - 1 шт.
Лимон вымыть, обсушить, снять цедру, засыпать ее сахарным песком, полить лимонным соком и оставить на 1 час. Дыню вымыть, обсушить, снять кожуру, убрать семена, порезать на небольшие кусочки. Малину перебрать, вымыть и быстро обсушить.
Лимонный сок слить с корок, добавить воду и варить на слабом огне сироп. После закипания добавить дыню, как только дыня будет мягкая, добавить малину, продолжать варить до загустения. Варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.