«Суфле» с французского обозначает «воздушный». Блюдо получается пористым благодаря взбитому белку. Суфле - сочетание сладкой, соленой, мясной, ягодной начинки и взбитого белка. Чтобы блюдо получилось, есть некоторые хитрости. К примеру, начинку стоит делать яркой на вкус: если это мясо, то больше перчить или солить. В сладкую основу добавить чуть больше сахара.
Продукты
- Фарш мясной – 500 г
- Яйцо – 3 шт.
- Молоко – 200 мл
- Крахмал – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 1 ч. л.
- Сметана – 100 г
- Майонез – 2 ст. л.
- Сыр твердый – 2 ст. л.
- Соль
- Перец
Суфле напрямую зависит от того, как взбить белок до пышной пены. Берите обязательно свежие яйца из холодильника или белки охлаждайте не менее 15 минут. Не торопитесь при отделении белка от желтка - даже капля желтка помешает массе подняться. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой.
Отделите белки от желтков (2 шт.). Желтки добавьте в фарш. Посолите, поперчите, добавьте разведенный в молоке крахмал и все взбейте блендером в однородную массу. Отдельно взбейте белки в пышную пену и осторожно смешайте их с мясной массой.
Форму смажьте сливочным маслом, посыпьте молотыми сухарями. Выложите мясную массу и разровняйте поверхность.
Смешайте сметану, майонез и одно яйцо. Вылейте на поверхность мяса. Сверху посыпьте тертым сыром.
Выпекайте примерно 30-35 минут при температуре 200 градусов до румяной корочки.
