Не так давно открыла для себя чечевицу. Очень полезна! Мало того, что снижает холестерин, помогает худеть, так в ней еще и магний для сердца, и фолиевая кислота, особенно полезная беременным, много белка для вегетарианцев и для тех, кто постится.
Попробовала разные сорта. Одни годятся в суп, другие в составе овощного микса – отваренные и слегка обжаренные с морковкой и лучком, третьи – в плов. Можно делать плов с мясом, а можно постный.
Ингредиенты
2 стакана риса (хорошо себя зарекомендовал cебя Ориент), 1 стакан чечевицы (лучше зеленой и черной пополам, не лущеной). По одной луковице и моркови, томаты в собственном соку – граммов 150, четыре зубчика чеснока, соль, перец черный молотый, чайная ложка куркумы, зелень.
Обжарьте (лучше в кастрюле с толстым дном) мелко порезанный лук, нарезанную соломкой морковь. Рис и чечевицу смешайте, хорошо промойте и всыпьте к овощам. Разомните слегка томаты и – туда же. Посолите, поперчите, налейте горячую воду на два пальца выше уровня риса. Добавьте два зубчика мелко порезанного чеснока и куркуму (она дает красивый цвет). Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.
Снимите кастрюлю с огня, посыпьте блюдо измельченной зеленью и оставшимися двумя рублеными зубчиками чеснока. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте для пропитки минут на 5-10. Размешайте и подайте к столу.
