Бульон с картофельными ушками
Приготовьте куриный или мясной бульон. Для ушек возьмите 4-5 картофелин среднего размера, отварите их в мундире, очистите, истолките или пропустите через мясорубку. Добавьте сырое яйцо, соль, 2-3 ст. ложки муки. Замесите картофельную массу, разделите на небольшие шарики, из которых скалкой раскатайте кружки (как для пельменей). Слепите из кружков ушки, опустите их в кипящий бульон и отварите.

Бульон с клецками из кур
Сварите 2-2,5 литра прозрачного бульона. Дальше приготовьте клецки. Возьмите 100 г мяса курицы, пропустите через мясорубку, добавьте белок яйца и ломтик белого хлеба, размоченного в молоке. Все еще раз пропустите через мясорубку, затем положите в кастрюлю и, добавляя по столовой ложке молока (всего - 1/4 стакана), перемешивайте до однородной массы. Дальше варите клецки в горячей воде: разделывайте массу при помощи двух ложек и опускайте в горячую воду. Готовые клецки вынимайте из воды шумовкой, выкладывайте на тарелку, заливайте бульоном и подавайте, посыпав зеленью петрушки.

Cекретик 1.
В куриный бульон не кладут ни лавровый лист, ни лук, ни сельдерей, ни другие пряности, чтобы они не заглушали аромата бульона. Правда, аромат будет тогда, когда курица не перемороженная.

Cекретик 2.
Для золотистого цвета бульона положите в него чешую репчатого лука или жженый сахар. А еще лучше - слегка подожгите в пламени газовой горелки половину морковки и половину луковицы и опустите их в бульон.