Шарики в кунжуте
Обжарьте на сливочном масле в течение трех минут две мелко нарезанные луковицы и один измельченный зубчик чеснока. Добавьте 250 граммов измельченных шампиньонов или вешенок. Накройте сковороду крышкой и жарьте 15 минут. Дальше крышку снимите, прибавьте огонь и выпарьте жидкость (но не до конца - грибы должны оставаться немного влажными). Добавьте столовую ложку сливочного масла.  Немного охладите и добавьте 100 г плавленого сыра, натертого на терке, посолите, перемешайте, охладите в течение одного-двух часов. Перед подачей на стол сформируйте шарики размером с грецкий орех, обваляйте их в кунжуте и выложите на тарелку.

Брускетта с рикоттой
Все не так страшно и сложно, как кажется по названию! Поджарьте ломтики белого хлеба до хруста. Слегка натрите одну сторону тоста разрезанным зубчиком чеснока. Смешайте в миске примерно полкило свежих помидоров, освобожденных от семян и порезанных мелкими кубиками, с сыром "Фета", нарезанным кубиками, или "Сернурской рикоттой" (125 г). Добавьте столовую ложку репчатого (лучше красного) лука и 1 ст. ложку свежего базилика. Все приправьте солью, перцем, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Эту сырно-помидорную смесь выложите на натертые чесноком тосты.

Рулетики из селедки
Расчет идет на одну соленую селедку весом примерно 500 г. Тонко нарежьте одну большую луковицу и две моркови. Вскипятите 100 г воды, положите туда лук, морковь, лавровый лист, три соцветия гвоздики, корицу на кончике ножа, черный перец, 1 ч. ложку сахара и варите 15 минут. Добавьте 100 мл трехпроцентного уксуса и кипятите еще пять минут. Охладите.
Далее из маринада выньте морковь и лук. Селедку очистите, удалите косточки, разложите филе на доске, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Смажьте отбитую сельдь растительным маслом. Положите сверху морковь и лук, сверните каждое филе в рулет и закрепите зубочисткой. Уложите рулеты в стеклянную посуду и залейте маринадом. Плотно закройте крышкой и поставьте на 24 часа в прохладное место.

Cекретик 1
Новогодний стол нынче рекомендуется украсить желтой скатертью и поставить на него металлические украшения, вазы с апельсинами, мандаринами и желтыми яблоками.

Cекретик 2
Считается, что, накрывая новогодний стол, нужно угодить не только животному, чей год наступает, но и животному, чей год кончается. Значит, на нашем столе нынче должно быть и мясо - для тигра.