Утка популярна и в Европе, но особенно - в Азии, не случайно на ум сразу приходит "утка по-пекински" - жаренная над костром, разведенным из дров фруктовых деревьев. Она получается с блестящей хрустящей кожицей красноватого цвета, а мясо благоухает фруктовыми ароматами.
К домашней птице принято подавать картофель - молодой вареный либо жареный. Хорошо подойдут зеленые салаты - они не только подчеркнут вкус утки, но и облегчат пищеварение.
Самый известный способ приготовления утки - фарширование самой разной начинкой: яблоками, черносливом, капустой (можно вместе, а можно - по отдельности), часто используют орехи, зелень или рис. При тушении утки в утятнице ее необходимо сбрызгивать лимонным соком или тем, который выделяется при тушении. Мясо получается мягким и сочным. Из шеек, лапок и голов готовят вкусные рассольники.

Утка с луком
Тушка утки, 1 кг репчатого лука, 150 г свиного жира, 100 г белого столового вина, 1 ст. ложка муки, соль и черный молотый перец.
Тушку посыпьте солью и перцем, обжарьте в жаровне до золотистой корочки, добавьте немного горячей воды, вино и тушите. Муку подсушите на сковороде до запаха каленого ореха. В конце тушения утки добавьте головки лука и муку, разведенную теплой водой. Все тушите до готовности.

Утка с квашеной капустой
Тушка утки, 1 кг квашеной капусты, 300 г бульона или воды, 100 г жира для жарки, соль, сахар, черный молотый перец и перец горошком.
Тушку нарежьте на куски, натрите солью и перцем, обжарьте в разогретом жире до золотистой корочки. Капусту потушите до готовности с добавлением воды или бульона. Положите в нее обжаренные куски утки и тушите под крышкой до готовности. Незадолго до окончания тушения прибавьте сахар, соль и перец. При подаче полейте утку соусом, в котором она тушилась.

Утиный паштет
800 г мякоти утки, 200 г нежирной ветчины, 100 г шпика, яйцо, одна луковица, 1 ч. ложка сушеных трав, один апельсин, сок одного апельсина, соль и перец.
Мякоть утки измельчите, смешайте с нарезанными ветчиной и шпиком, рубленым луком, яйцом, травами и апельсиновым соком. Взбивайте до пышности. Выложите в смазанную маслом форму, накройте фольгой, поставьте в неглубокую посуду с горячей водой и выпекайте в духовке полчаса. Подавайте холодным.