Салат из цветной капусты
Средний кочан цветной капусты разобрать на кочешки, тщательно промыть, отварить в течение 10 минут в соленой воде, охладить и мелко нарезать.
Брынзу (100 граммов) нарезать маленькими кусочками. Полстакана грецких орехов слегка обжарить на сковороде без масла, охладить и измельчить. Зеленый лук и петрушку мелко нарезать.
Все ингредиенты (капусту, брынзу, орехи, лук, петрушку) смешать и залить соусом (смешать полстакана сметаны, четверть стакана кефира, соль и молотый черный перец).
Брынзу вначале попробуйте. Если очень соленая, вымочите в течение двух часов в холодной кипяченой воде. Вместо брынзы можно взять салатную фетаксу. А грецкие орехи я лично люблю в салатах и в каше не очень мелкими - мне так кажется вкуснее.

Баклажаны с мясом
Этот рецепт мне уже давно предложила Тамара Трофимовна Уткина. Назвала она его "Имам упал в обморок". Ну правда очень вкусно и не сложно в приготовлении.
Количество продуктов зависит от того, в какой посуде вы будете готовить и на сколько человек рассчитываете.
Итак, берете баклажаны, чистите их и режете кружочками, солите и  оставляете, чтобы ушла горечь. Затем взбиваете яйца с мукой (готовите льезон), солите, обмакиваете баклажаны в льезоне и обжариваете. Выкладываете на дно сковороды или утятницы. Сверху - обжаренный лук с помидорами, на них - обжаренные кусочки мяса, затем - снова баклажаны. Заливаете майонезом и тушите в духовке полтора-два часа.

Секретик 1
Если цветную капусту положить пред варкой в слегка подкисленную уксусом или лимонной кислотой холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет.

Секретик 2
Чтобы ушла горечь баклажанов, можно подержать их ломтики в соленой воде.