Рыба с грибным соусом
Возьмите любую не самую "благородную" рыбку (минтай, хек, скумбрию, сельдь и прочее). Я брала форель - не ту большую дорогую, а маленькую, которая продается в коробочке по две штучки (около ста рублей). Рыбу потрошите и чистите от чешуи, заливаете на полчаса белым вином (стакан) или яблочным уксусом. Измельчаете граммов 300 шампиньонов или вешенок, луковицу, корень петрушки, обжариваете на растительном масле, солите и перчите.
Рыбу натираете солью, фаршируете грибами, выкладываете на противень или пакуете в рукав для запекания и держите в духовке 30 минут. Если пользуетесь рукавом, то последние 10 минут его открываете и даете рыбке чуток подрумяниться.
Соус простой: берете имбирь размером с грецкий орех, натираете его на мелкой терке, смешиваете с двумя ст. ложками тертого хрена (можно и маринованного) и 1/2 ст. ложки муки. Солите и разводите полутора стаканами молока. Варите на маленьком огне до загустения.

Гречневые оладушки
У моей замечательной свекрови Анны Михайловны любой хозяйке можно было поучиться бережливости. В последние годы перед пенсией она работала поваром в офицерской столовой, но тем не менее восхищала меня не только умением готовить истинные кулинарные шедевры, а тем, что умудрялась из разных остатков сотворить обед. Говорила, что старые ленинградцы никогда не выбрасывают продукты - в них крепко сидит память о блокаде. Так вот, если у вас осталось немного гречневой каши, которой на всю семью не хватит, а выбросить жаль, сделайте оладушки.
Разомните толкушкой или измельчите в миксере два стакана каши, добавьте яйцо, соль и сахар (в зависимости от того, какие любите оладушки - сладкие или чуть подсоленные). Затем - пару столовых ложек муки. Все хорошо размешайте и выпекайте на раскаленной сковороде с маслом, как обычные оладьи. Если делаете оладьи несладкие, можно добавить в них еще слегка обжаренного лука.

Cекретик 1
Чтобы быстрее и с меньшими хлопотами очистить рыбу от чешуи, окуните ее на секунду в кипяток. Если рыба слишком скользкая, обмакните пальцы в соль.

Cекретик 2
Для каши-размазни соли нужно в два раза больше, чем для крутой и рассыпчатой каши.