Кабачки по-румынски
Когда доводится читать рецепты, в которых присутствует кабачок, у меня всегда вызывает улыбку фраза "возьмите два кабачка". Какой величины имеются в виду кабачки? На рынке, да и в магазине иногда продаются такие кабачки-"поросята", что один кабачок можно использовать на три рецепта. Так что берите все по количеству едоков - вы же можете прикинуть, сколько съест вся семья. Вот столько и берите кабачков, а дальше - все на глазок. Важны принцип приготовления и последовательность. Идеал потом выкристаллизуется в течение лета.
Итак, кабачки нарежьте кружочками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. В смазанную маслом сковороду с высокими бортиками или сотейник уложите слоями, чередуя, кабачки с помидорами, порезанными кружочками, и ломтиками брынзы. Слоев может быть один или два. Сверху полейте двумя-тремя ложками растопленного сливочного масла.

Кабачковая пицца
Кабачок нарезать тонкими кольцами, очистить от кожицы и серединки. Кольца кабачков выложить на смазанный маслом противень. В очищенное кабачковое кольцо положить готовый мясной фарш (кто какой любит), мелко нарубленный лук, кольца помидоров, посыпать натертым сыром и залить смесью яйца и майонеза. Выпекать в духовке до готовности фарша.