Острые кабачковые оладьи
Два средних кабачка очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку, добавить граммов 100 муки, два яйца, красный молотый перец и соль. Массу выкладывать ложкой на раскаленную сковороду и жарить с двух сторон. Подавать со сметаной или майонезом.

Сиченики из кабачков
Взять примерно килограмм кабачков, очистить, натереть на крупной терке, посолить. Через 5-10 минут слегка отжать, добавить два яйца, 3 ст. ложки муки, 4 стакана натертой брынзы или творога (можно того и другого поровну) и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Все хорошо перемешать. Набирать ложкой и жарить в сильно разогретом масле до образования румяной корочки с обеих сторон. В оригинальном рецепте рекомендуется подавать сиченики  с молоком, смешанным с растертым чесноком (2-3 зубчика), мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и солью. Но мне больше нравится со сметаной, куда добавлены чеснок и зелень. Может быть, просто потому, что не пью никакого молока.

Кабачки с орехами и чесноком
Четыре средних свеклы испечь, очистить от кожуры и очень мелко нарезать. Кабачки, нарезанные кубиками, пожарить. Стакан очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, один сладкий болгар-ский перец измельчить, посолить,  добавить 1/4 стакана фруктового уксуса, соединить с кабачками и свеклой, заправить растительным маслом и посыпать зеленью.

Cекретик 1.
Чеснок можно хранить прямо на кухне - в столе или на полках, в стеклянных банках с мукой. Ею нужно пересыпать спелые, просушенные головки. Верхние из них должны находиться на глубине около 2 см.

Cекретик 2.
Брынзу, прежде чем использовать в рецепте, обязательно пробуйте - если сильно соленая, блюдо дополнительно не солите, а брынзу немного вымочите. Кстати, попробуйте брынзу коровью и козью - у них немного разный вкус - выберите ту, что вам кажется лучше.