"Пальчики оближешь"
В трехлитровую банку нужно положить 7-8 мелких огурчиков, 3-4 плотных помидора, 2-3 очищенные луковицы, 4-5 долек чеснока, веточку укропа, одну морковку, нарезанную кружочками (а еще красивее - ромашкой), несколько кусочков хрена (или небольшое колечко горького перца), 2-3 штучки сладкого перца, нарезанного кольцами, и крупные куски белокочанной капусты, которой заполнить банку доверху.
Сделать маринад: на 1,5 литра воды взять 4 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки соли (без горки) и 1/3 стакана 9-процентного столового уксуса.
Если вы любите стерилизовать, можно заливать овощи маринадом и стерилизовать 15-20 минут. Я этого делать не люблю и давно уже пользуюсь трехкратной горячей заливкой: вначале заливаю овощи кипятком, выдерживаю 10 минут, сливаю, кипячу, кладу соль и сахар, снова заливаю овощи минут на пять, опять кипячу рассол, добавляю уксус, заливаю в банку и закатываю. Банку ставлю под одеяло до остывания.

Овощное ассорти
А вот этим рецептом я пользовалась до "пальчиков". Тоже неплох. Можно взять молодые кабачки, патиссоны, баклажаны, огурцы, помидоры, сладкий перец. Все овощи нарезаются, укладываются слоями. Добавляются травы (укроп, лист хрена, петрушка, лист смородины или вишни), чеснок, нарезанная колечками морковь (для красоты). Все заливается кипящим маринадом (на 1,2 литра воды - 4 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки соли), выдерживается 5 минут. Затем жидкость надо слить, снова вскипятить, залить овощи, добавить 1-1,5 ч. ложки лимонной кислоты (на трехлитровую банку) и закатать.

Cекретик 1.
Никогда не солите огурцы в дистиллированной воде - они будут мягкими и совершенно безвкусными.

Cекретик 2.
Если вы не любите маринованные огурцы, а предпочитаете соленые, добавляйте в них при засоле чеснок - он придаст пикантности.