Паприкаш из курицы
Что такое паприкаш? Оказывается, в венгерской кухне так называются блюда со сметанным соусом, заправленные паприкой. По такому способу готовят блюда из белого мяса (птица, телятина, ягнятина и рыба) и никогда не делают паприкаш из говядины, баранины,  свинины, утки и гуся. При этом повара берут не кислую, а свежую сметану.
Итак, нужно взять курицу весом примерно килограмм или двух цыплят (расчет на семью из трех-четырех человек). Выпотрошить, промыть, обсушить и нарезать на куски размером как для чахохбили. Каждый кусок натереть солью и паприкой со всех сторон, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Две средних луковицы обжарить в сотейнике или глубокой сковороде на растительном масле. Выложить на него обжаренные кусочки курицы. Сверху - два сладких перца, порезанных квадратиками, два порезанных кубиками свежих помидора и два пропущенных через чесночницу зубчика чеснока. А дальше все зависит от вашего вкуса: авторы рецепта предлагают добавить один жгучий красный перец, порезанный колечками, но сразу предупреждаю: это очень остро! Лично я пользуюсь измельченным жгучим перцем, привезенным с южного базара. Беру его буквально две щепотки. Но если вы любите острое - рискуйте!
Добавляете чуть-чуть горячей воды и тушите под крышкой до полуготовности на небольшом огне. При этом заглядывайте под крышку и добавляйте водички, если требуется. В это время смешайте полстакана сметаны (лучше 15-процентной жирности, негустой) с половиной столовой ложки муки, обжаренной на сухой сковороде. Разведите водичкой, размешайте и влейте в сотейник с курицей. Все перемешайте и тушите уже до готовности (в общей сложности блюдо должно готовиться минут 40).
Перед подачей на стол в паприкаш добавьте полстакана нежирных сливок или столько же сметаны, доведите до кипения и угощайте семью.

Cекретик 1
Можно курицу отдельно не натирать специями и не обжаривать, а положить кусочки на обжаренный лук, посолить, посыпать паприкой, все хорошо перемешать и тушить.

Cекретик 2
Если хотите, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, возьмите сладкие перцы зеленого цвета. Вместе с красными помидорами они будут смотреться очень красиво.