Телячья печень в апельсиновом соке
Полкило печени промойте, нарежьте крупными кусками, сложите в эмалированную посуду, залейте смесью апельсинового сока и белого сухого вина (примерно по полстакана) и поставьте в прохладное место часа на два. Затем жарьте печень на растительном масле на сковороде или на решетке над раскаленными углями (если на даче или пикнике). Солить и перчить ее лучше, когда она практически готова.
Затем обжарьте на растительном масле две мелко порезанные луковицы и два сладких перца, нарезанных брусочками, добавьте порезанные дольки апельсина, поперчите, прибавьте мелко нарезанную зелень петрушки.
Когда будете подавать на стол, положите обжаренную печень, а сверху - обжаренные овощи с апельсином.
Осенью, когда продают мою любимую антоновку, часто пеку яблочную шарлотку. А  недавно вычитала в книжке "Фруктовые пироги. Лучшие рецепты" рецепт пирожков с яблоками и клюквой. И хотя нынче с клюквой дела плохи, думаю, у многих есть еще прошлогодние ягоды.

Пирожки с яблоками и клюквой
Взбейте яйцо со 100 граммами сметаны, солью и сахаром (по вкусу). Добавьте половину нормы муки (120-130 граммов), хорошо перемешайте. Затем всыпьте оставшуюся муку, положите граммов 30 размягченного сливочного масла. Все очень хорошо перемешайте.
Полкило яблок очистите от кожицы, нарежьте соломкой, положите в дуршлаг и опустите в холодную подкисленную воду на несколько секунд. Затем обсушите яблоки на чистом полотенце. Клюкву вымойте и тоже обсушите на полотенце или салфетке.
Готовое тесто раскатайте и вырежьте тонким стаканом  круглые лепешки. На каждую выложите нарезанные яблоки и несколько ягод клюквы, посыпьте сахаром и тщательно защипните края. На каждом пирожке сделайте несколько проколов вилкой. Жарьте пирожки в большом количестве растительного масла до образования румяной корочки. Выложите готовые пирожки на сито, чтобы стекло лишнее масло. Затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Cекретик 1
Чтобы проверить, достаточно ли разогрелся жир для приготовления пирожков, нужно влить в него 2-3 капли воды. Если она испарится с поверхности, жир готов. Если капли уйдут на дно, пирожки опускать в жир еще нельзя.

Cекретик 2
Чтобы жир при приготовлении пирожков не пенился, надо добавить в него щепотку сухой поваренной соли.