Салат из зимних овощей
Взять по полкилограмма белокочанной и краснокочанной капусты, нашинковать, перетереть  с солью, заправить подсолнечным маслом, смешанным с лимонным соком (пропорция 1:3). Смешать с мелко нарезанными солеными огурцами (2-3 штуки), ветчиной (150 г), помидорами (500 г), двумя порезанными тонкими дольками яблоками (лучше антоновка), двумя вареными морковками, порезанными кружочками, маслинами (примерно треть баночки) и зеленью сельдерея. Можно еще добавить вареные яйца и твердый сыр.

Грибной рассольник
Мелко нарезанные грибы обжарить в масле с нашинкованным луком. Отдельно отварить три картофелины и 1-2 ст. ложки риса до готовности. Положить в бульон приготовленные грибы, нарезанные кубиками 2-3 соленых огурца, картофель, отварные коренья, чайную ложку томатной пасты, обжаренную в масле столовую ложку муки, влить стакан огуречного рассола и довести до кипения.

Cекретик 1
Грибы для рассольника лучше всего замачивать в молоке.

Cекретик 2
В салате из зимних овощей вместо маслин будут очень к месту дольки двух мандаринов.