"Щетка"
Нужно взять в произвольных пропорциях сырые свеклу и морковь, а также свежие яблоки и репчатый лук. Все натереть на средней или мелкой терке (лук можно порезать ножиком), смешать с растительным маслом или майонезом. Для разнообразия добавьте чернослив или курагу, или клюкву, или гранаты. Неплохо, когда и всего понемножку!
Попробуйте приготовить салатную заправку, которую можно использовать для любых овощных салатов. Мне больше всего нравится эта заправка с капустным салатом. Но и со "Щеткой" хорошо.
Итак, возьмите примерно полстакана столового уксуса (по рецепту рекомендуется трехпроцентный, если у вас шести- или девятипроцентный, то разбавьте), ложек 5 подсолнечного масла, чайную ложку сахарного песка, полчайной ложки соли, перец - по вкусу. Храните в холодильнике и перед употреблением взбалтывайте.
Если у вас еще есть кабачки, попробуйте приготовить сытное и вкусное блюдо.

Запеканка из кабачков
Примерно килограмм кабачков очистить, нарезать ломтиками, посолить, оставить на полчаса, слить образовавшуюся жидкость, смочить в смеси из двух яиц и трех столовых ложек муки. Поджарить с обеих сторон до румяной корочки. Пока жарятся кабачки, в другой сковороде обжарьте мелко нарезанную луковицу в смеси из растительного масла и воды (4 ложки масла и 2 ложки воды), туда же положите 300-500 граммов пропущенной через мясорубку говядины и потушите, пока не испарится вода. Посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и укропом.
Затем на противень или в жаропрочный лоток уложите слоями кабачки и мясной фарш. Я делаю всего три слоя: кабачки - мясо - кабачки. Все это запекаем минут 15 в духовке, вынимаем, заливаем смесью из двух яиц с молоком (около 0,5 литра) и ставим еще в духовку на несколько минут. Следите за тем, чтобы большая часть жидкости впиталась.
На стол можно подавать с кефиром или сметаной (отлично, если выдавите туда зубчик чеснока), а можно и без всяких приправ.