Желудки с грибами
Очищенные желудки мелко порежьте, посолите, поперчите и обжарьте до золотистого цвета. Затем поджарьте две-три мелко нарезанные луковицы с любыми  мелко порезанными грибами. Я пробовала лисички, вешенки и шампиньоны. Все уместно. Потом все соедините, добавьте сметану и потушите минут 10-15. Все продукты берите на глазок по своему вкусу.

Гуляш из желудков
Килограмм желудков отварите до полуготовности (минут 40-45), нарежьте соломкой, добавьте две-три луковицы и морковку, натертую на крупной терке или порезанную брусочками. Все перемешайте с майонезом, сложите в сотейник или сковороду, добавьте немного воды и тушите под крышкой в духовке до готовности. Подавайте с рисом, макаронами или картошкой.

Жаркое из куриных потрохов
Уложите в сотейник очищенные и нарезанные соломкой три морковки, два корня петрушки и две средних репы, пять нашинкованных луковиц. Обжарьте овощи в топленом или подсолнечном масле при помешивании. Добавьте к овощам полкило нарезанных кубиками желудков, сердца и печени. Обжарьте все вместе. Нарежьте кубиками штук 6-8 картофелин, положите в сотейник и налейте туда стакан мясного бульона. Тушите все минут 15-20. Затем посолите, поперчите, добавьте 100 г томатной пасты и тушите до готовности. Затем обжарьте 100 г муки в топленом масле и разведите небольшим количеством бульона из сотейника. Влейте мучную заправку в сотейник и сверху положите граммов 50 топленого масла.

Cекретик 1.
Если вы выбираете кур на рынке, обратите внимание на их лапки. У старых кур кожа лапок грубая, желтоватого оттенка, ножки покрыты крупными чешуйками, а у молодых кожа нежная, белая, с прожилками, ножки мягкие, покрыты мелкими чешуйками.

Cекретик 2.
Если вы купили неочищенные желудки, то при чистке не выбрасывайте внутреннюю оболочку. Промойте ее, высушите и потом используйте при диарее.