Рагу из кабачков и баклажанов
Подготовленные кабачки, баклажаны, морковь, корень петрушки, лук нарезать крупными кубиками, слегка обжарить на масле, затем влить несколько столовых ложек мясного бульона или воды, положить нарезанные дольками помидоры и сладкий перец, посолить и тушить под крышкой до готовности.
Фасоль и горошек отварить, соединить с тушеными овощами, добавить сахар, толченый чеснок, пряности и тушить овощное рагу из кабачков и баклажанов еще 7-10 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты на 4 порции: кабачок - 200 г, баклажан - 200 г, помидоры - 200-250 г, морковь - 150-200 г, перец сладкий - 130 г, фасоль стручковая - 100 г, горошек зеленый - 100 г, лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 1 шт., масло растительное - 4 ст. ложки, чеснок - 2 зубчика, лавровый лист - 1 шт., сахар, соль, корица, гвоздика - по вкусу.

Баклажановый торт
Баклажаны порезать кружочками, залить соленой водой и дать постоять. Майонез, чеснок, натертые плавленый сырок и яйцо смешать. Складывать торт слоями: обжаренные баклажаны, майонез, баклажаны, майонез, помидоры, баклажаны, майонез. Затем все повторить.
Ингредиенты: 4 баклажана, 150 г майонеза, 1 плавленый сырок, 1 яйцо, 4-5 помидоров, 2-4 зубчика чеснока, растительное масло для жарки.

Оладьи из кабачков
Кабачки потереть на средней терке, лук и зелень мелко порезать. Из кабачков отжать лишний сок, добавить зелень, лук, яйцо, соль, специи и муку. Консистенция теста - как густая сметана. Разогреть сковороду и выкладывать тесто ложкой. Жарить на растительном масле.
Ингредиенты: 2 молодых кабачка, 1 луковица, 1 яйцо, мука, укроп/петрушка, соль, перец, базилик.