Крем-суп из зеленого горошка

Зеленый горошек (свежий или замороженный) - 400 г, салат (любой кочанный) - 500 г, овощной бульон - 700-800 мл, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, зелень петрушки - 4-5 веточек, оливковое или подсолнечное масло - 2-3 столовых ложки, сливки 20% (или нежирная сметана) - 100 мл (или по вкусу), соль, свежемолотый перец.

Очистите лук и нарежьте не очень мелко -  все равно будем делать пюре. Листья салата крупно порежьте. Чеснок очистите и нарежьте крупными лепестками. Зелень петрушки порубите.
В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости около 5 минут. Добавьте салат, перемешайте и обжарьте, изредка помешивая, около 3-4 минут. Всыпьте зеленый горошек (можно предварительно не размораживать). Добавьте рубленый чеснок, петрушку, немного посолите и все перемешайте. Влейте горячий овощной бульон, чтобы он едва покрывал овощи. Доведите  до кипения и варите 20 минут. Часть овощного бульона можно отлить (чтобы удобнее было регулировать густоту крем-супа). С помощью блендера сделайте овощное пюре. При необходимости долейте немного овощного бульона и приправьте по вкусу солью и перцем. В суп можно влить сливки и немного прогреть. Или добавьте в каждую тарелку 1-2 столовых ложки сливок или немного сметаны.
Средняя стоимость - 150 рублей.
В 100 г - 76 килокалорий.


Запеченные помидоры

Запеченные помидоры - легкая и очень вкусная итальянская закуска, подавать ее можно с сырной или мясной нарезкой.
Свежие помидоры - 1 кг, чеснок - 3 зубчик, орегано - 2 ст. л. (сушеный), оливковое масло - 4 ст. л., соль, перец по вкусу.
Помидоры вымойте, высушите и разрежьте пополам, выньте семена, посыпьте солью и оставьте настояться на 20 минут. Затем переложите в дуршлаг и дайте несколько минут стечь соку. После этого разложите на противень, застеленный бумагой для выпекания. Полейте их оливковым маслом, посыпьте орегано, перцем. Затем добавьте либо рубленый, либо давленый чеснок.
Поставьте в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Помидоры выпекайте около 15-20 минут. Дайте блюду остыть.

Средняя стоимость - 40 рублей.
В 100 г - 36 килокалорий.


Тыква, запеченная со специями

Тыква - примерно на 2-3 кг (нам нужна будет только половинка), соль, перец, зира (продается на центральном рынке), растительное масло, лимон, мед или коричневый сахар.
Разрежьте тыкву пополам и ложкой удалите семечки. Порежьте одну половинку дольками толщиной не более 1,5 сантиметра. Вторую половину заверните в пленку и уберите в холодильник до следующего раза.
Смешайте соль вместе с черным перцем и зирой. Пропорции определите сами, на ваш вкус. Посыпьте дольки тыквы с обеих сторон этой смесью и слегка обжарьте на сковороде большого диаметра. Затем выкладывайте кусочки тыквы на противень, устланный бумагой для выпечки. Смешайте в миске сок половинки крупного лимона и столовую ложку меда или коричневого сахара. Кулинарной кистью (любым приспособлением, которое у вас есть для этих целей) нанесите эту смесь на поверхность обжаренных кусочков. Запекайте в духовке при температуре 160 градусов 30 минут.

Средняя стоимость - 150 рублей.
В 100 г - 83 килокалории.

Яблочный мусс

Яблоки - 4 шт., сок половины лимона, вода - 100 мл, сахар - 30 г, ванильный сахар - 1 пакетик, корица по вкусу.
Яблоки очистите от кожуры и разрежьте на 4 части, уберите сердцевинку и каждую часть еще раз разрежьте на 4 части. В кастрюлю сложите яблоки, добавьте воду, сахар, корицу и варите на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими и вода почти вся испарится. (У меня на это ушло 12-14 минут). Блендером сделайте из яблок пюре (можно размять яблоки толкушкой или протереть через мелкое сито). Мусс хранится в закрытой банке в холодильнике 2-3 дня.

Средняя стоимость - 40 рублей.
В 100 г - 60 килокалорий.