Грибы и стручковая фасоль
Грибы - 250 г, стручковая фасоль - 250 г, лук репчатый - 1 шт., сметана нежирная - 3 ст.л., соль, перец, зелень по вкусу.
Свежие грибы отварите в течение 30 минут, затем положите на горячую сковородку, закройте крышкой и дайте выкипеть жидкости. Затем добавьте стручковую фасоль и тушите на медленном огне 15 минут. Туда же выложите порезанный полукольцами лук и протушите еще 7 минут. Затем добавьте соль и перец по вкусу, сметану и оставьте на медленном огне еще на 5 минут. Снимите с огня, добавьте зелень, перемешайте.
В 100 г - 120 килокалорий.
Средняя стоимость - 60 рублей.

Солянка грибная
Капуста белокочанная - 1кг, грибы свежие - 500 г, лук репчатый (крупный) - 1 шт., масло растительное, огурец маринованный (или соленый) - 2-3 шт., соль, перец (по вкусу), сок лимонный (или столовый уксус - по вкусу), помидор (или томат-паста) - 1 шт., масло сливочное - 1 ч.л., сыр - 100 г.
Капусту тонко нашинкуйте, обжарьте в растительном масле минут 15-20, в конце жарки-тушения добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу, а также нарезанный кружочками (брусочками) огурец. Можно добавить томат-пасту или порезанный помидор. Одновременно в другой кастрюле обжарьте в растительном масле лук с грибами, посолите по вкусу. Жарить тоже минут 15. Если готовите из лесных грибов, их надо сначала отварить в подсоленной воде 30 минут, а затем уже обжарить с луком.
Включите духовку на 200о С. И начинайте выкладывать все продукты в форму слоями: капуста - грибы - капуста, сверху - несколько кусочков сливочного масла, посыпьте тертым сыром. Запекаем в духовке 20-25 минут.
В 100 г - 128 килокалорий.
Средняя стоимость - 120 рублей.

Перец болгарский, фаршированный грибами
Перец болгарский разных цветов (средних размеров) - 500 г, рис - 150 г, грибы свежие (белые, подосиновики, опята, можно и шампиньоны) - 2 кг, морковь (свежая) - 200 г, лук репчатый - 3 шт., помидоры красные (можно заменить 1 ст.л. томатной пасты) - 2 шт., масло растительное - 50 г.
Свежие грибы промойте и отварите в течение 30 минут, слейте воду, залейте свежим кипятком и варите еще минут 15. Слейте воду, промойте грибы (многие игнорируют меры безопасности и просто обжаривают промытые грибы, не отваривая... Если не боитесь отравиться, пожалуйста)... Обжарьте грибы в растительном масле, стараясь выпарить из них как можно больше влаги. Обжаренные грибы пропустите через мясорубку или блендер. В получившийся грибной фарш добавьте половину мелко нашинкованного лука и промытого, ошпаренного кипятком и еще раз промытого риса, соль и перец по вкусу, хорошенько все перемешайте и наполните получившимся фаршем заранее промытый и очищенный от семян перец. Начиненный перец закройте крышечкой с плодоножкой от перца и укладывайте "шляпками" вверх в котел или утятницу в заранее приготовленный соус...
Соус готовим так: в раскаленное растительное масло положите нарезанную соломкой или мелкими кубиками морковь и вторую половину мелко нашинкованного репчатого лука. Хорошо обжарьте и добавьте мелко порезанные помидоры или томатную пасту, прожарьте еще минут десять и добавьте 300 мл кипятка, соль и перец по вкусу, перемешайте и вылейте на фаршированные перцы, добавьте воды по необходимости, чтобы соус полностью прикрывал перец. Варите на маленьком огне 40-50 минут.
В 100 г - 100 килокалорий.
Средняя стоимость - 130 рублей.