Цукаты из яблок

Яблоки среднего размера - 2 кг, сахар - 500 г, апельсин - 1 шт., лимон - 1 шт., сахарная пудра - 2 ст.л., молотая корица по вкусу.
Для сиропа: сахар - 300 г, вода - 0,5 литра.
Из яблок удалите сердцевину, разрежьте их на 8 долек. Залейте кипящим сахарным сиропом, варите, пока не станут прозрачными. С апельсина и лимона снимите корку, мелко нарежьте. Всыпьте в яблоки сахар, добавьте лимонные и апельсиновые корки, корицу. Варите, непрерывно помешивая, до полного выкипания сиропа. Дольки выньте, переложите рядами на противень, слегка обсушите. Поставьте в духовку на 10 минут, при этом температура в духовом шкафу не должна быть выше 80°С. Вынув цукаты из духовки, посыпьте их сахарной пудрой и корицей. Такое лакомство может храниться около месяца в плотно закрытой стеклянной банке.
В 100 г  (примерно горсть цукатов) - 310 килокалорий.
Средняя стоимость - 70 рублей.


Диетические маффины с яблоками и морковью

Мука (лучше с отрубями) - 100 г, сметана - 150 г, яблоки - 1 шт., морковь - 2 шт., финики - 50 г, орехи - 50 г, мед - 2 ст.л., яйцо - 2 шт., сахар - 2 ст.л.

Почищенную морковь измельчите в блендере (можно натереть на мелкой терке) с лесными орехами (их можно истолочь) и финиками (просто мелко порезать). Яблоко очистите от кожуры и мелко нарежьте (не трите, чтобы не дало сок). Сложите все в кастрюльку, добавьте мед, сахар и поставьте на огонь. Немного проварите в меду, чтобы яблоки и морковь размякли. Затем немного остудите и добавьте сметану. Отдельно  взбейте яйца и влейте их в смесь. Добавьте муку и замесите тесто. Оно должно быть средней консистенции. Не жидким, но и не очень густым. Формочки для маффинов (можно использовать формочки и для обычных кексов) смажьте маслом и заполните тестом. Маффины не поднимутся сильно, поэтому можно заполнять формы до краев. Готовьте минут 20 при температуре 210 градусов. Вынув из духовки, остудите и только потом извлекайте из формочек.
В 100 г - 230 килокалорий.
Средняя стоимость - 90 рублей.


Суфле с морковью и яблоками

Яблоки - 2 шт., морковь - 2 шт., молоко - 100 мл, яйцо - 1 шт., манная крупа - 1 ст.л., сливочное масло - 3 ст.л., сахар - 1 ст.л.
Морковь порежьте небольшими кусочками и тушите с молоком до готовности. Яблоки очистите и вместе с готовой морковью пропустите через блендер (как вариант - мясорубка). Затем соедините с манной крупой, сахаром и сырым желтком, добавьте растопленное сливочное масло и взбитый белок. Все это слегка вымешайте, выложите в формочку, смазанную маслом, и на пару доведите до готовности (можно и просто в духовке).
В 100 г - 170 килокалорий.
Средняя стоимость - 50 рублей.