Время летит незаметно, и уже пора подыскивать рецепты блюд для новогоднего стола. О том, как встречать 2013 год Змеи и как украсить стол, уже написано немало. Есть и праздничные новогодние меню, с внушительным списком калорийных блюд. Но что делать, если вы на диете, а новогодняя ночь может перечеркнуть все ваши усилия? Предлагаем рецепты диетических блюд для новогоднего стола-2013, которые наверняка понравятся Змее.

Итак, Змея - любительница деликатесов, зелени, овощей и фруктов, но в первую очередь - мяса, особенно кроличьего. Вообще мясо кролика отличается полезными свойствами, в нем мало жира, оно питательно и не раздражает желудок.

Кролик в лимонном соусе
Морковь - 1 шт., передняя часть двух кроликов, лук репчатый - 2 шт., 1,5 ст.л. муки, масло сливочное - 2 ч.л., бульон - 500 мл, яйцо - 1 шт., сок одного лимона, черный молотый перец, соль, зелень петрушки.
Переднюю часть двух кроликов (отделить от почечной части тушки между пятым и шестым ребрами) очистите от пленок и хорошо промойте. Затем разделите на 8-12 кусочков, посолите и варите на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет совсем мягким. Под конец варки добавьте в кастрюлю с мясом овощи и перец, а бульон процедите. Муку смешайте со сливочным маслом до получения однородной массы, залейте бульоном и доведите до кипения на среднем огне, затем посолите и добавьте лимонный сок по вкусу. Полученный соус соедините с яичным желтком и хорошо перемешайте. Сваренное мясо отделите от костей, положите в горячий соус и сильно нагрейте (но не до кипения). Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью петрушки.
В100 г - 160 килокалорий.
Средняя стоимость - 390 руб.

Диетический салат
из тунца
Тунец в собственном соку - 1 банка ( около 200 г), красный и оранжевый болгарский перец по 1 шт., зеленый лук - 2-3 перышка, свежий огурец - 1 шт., петрушка для украшения блюда и половинка лимона для заправки, специи по вкусу.
Перец почистите, нашинкуйте соломкой (потоньше, это будет красиво), зеленый лук покрошите - пересыпьте в салатник. Добавьте нарезанный кружками огурец. Сверху выложите тунца, предварительно разделенного вилкой на кусочки. Салат полейте цитрусовым соком, приправьте, если хочется, молотым перцем. Оформите веточками свежей зелени.
В 100 г - 85 килокалорий.
Средняя стоимость - 80 руб.

Запеченная рыба
в фольге
Свежемороженая скумбрия (либо другая рыба) - 2 шт., помидоры - 2-3 шт., морковь - 1шт., лук репчатый - 1 шт., нежирная сметана - 2 ст.л., специи по вкусу.
Выпотрошите и вымойте рыбу, порежьте ее на порционные кусочки, посолите и поперчите внутри и снаружи. Все овощи порежьте на кружочки. На сковороду или форму выложите фольгу (можно использовать пакет для запекания). Затем слоями выложите рыбу и овощи (овощей можно взять больше и даже заменить на какие-то другие - на ваш вкус). Вылейте сверху сметану и заверните все в фольгу. В фольге сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Запекайте в разогретой духовке 20-25 минут.
В 100 г - 118 килокалорий.
Средняя стоимость - 250 руб.

Добавлю, что новогодний стол не должен быть слишком скромным, даже если и в праздник вы решили "не распускать" себя. Поверьте, существует немало способов приготовления аппетитных и одновременно малокалорийных первых и вторых блюд, закусок, напитков, сладкого.