Оказалось, самая что ни на есть моя крупка! В ней содержится почти вся таблица Менделеева, ее рекомендуют больным сахарным диабетом из-за низкого гликемического индекса (скорости усвоения углеводов), она полезна при панкреатите и поддерживает сердечко. И для тех, кто мечтает похудеть, самое то, потому что надолго сохраняет чувство сытости, не дает переедать.
Уже несколько лет на зиму готовлю салат с перловкой, который потом использую не только в виде салата, но и как заправку для супа и добавку при тушении мяса.
Продукты
- Болгарский перец – 1 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Помидоры – 0,5 кг
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Крупа перловая – 1 стакан
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль (с горкой) – 1 ст. л.
- Масло растительное – 150 мл
- Уксус столовый – 5 ч. л.
- Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
Перловку промойте и замочите часа на два (если есть возможность, то лучше на ночь). Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук порежьте мелко или четвертькольцами. Помидоры пропустите через мясорубку. Перец порежьте некрупными полосками.
В кастрюлю налейте масло и 350 мл воды. Доведите до кипения, положите тертую морковь и лук. Доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте перловку и варите 15 минут. Положите измельченные помидоры, соль, сахар, болгарский перец, варите 25 минут.
За 10 минут до окончания варки добавьте молотый перец и уксус. Затем массу быстро разложите по стерилизованным банкам, закатайте банки и тепло укутайте до полного остывания. Из этого количества продуктов получается примерно 5 банок салата по 0,5 литра.
