Сегодня с йошкар-олинским поваром Андреем Поруковым мы готовим свиную вырезку в брусничном соусе. Это изысканное блюдо станет отличным украшением праздничного стола и порадует домашних на семейном ужине.
Ингредиенты (на 1 порцию)
Свиная вырезка – 100-200 граммов
Брусника – 30 граммов
Красное вино – 10 миллилитров
Специи (соль, перец) – по вкусу
Для соуса
Брусника - 30 граммов
Красное вино – 20-30 миллилитров
Сливочное масло – 10 граммов
Специи – по вкусу
Для гарнира
Морская капуста – 90 граммов
Кляр – 50 граммов
Панировочные сухари – 30 граммов
Специи - по вкусу
Для кляра
1 яйцо
Вода – 100 миллилитров
Мука – 4 столовых ложки
Приготовление мяса:
1) В блендере смешиваем ягоды брусники и вино.
2) Вымачиваем мясо в течение трех часов в получившейся смеси.
3) Обжариваем свинину со всех сторон на сковороде 15 минут.
4) Добавляем соль и перец по вкусу.
5) Ставим вырезку в духовку, нагретую до 180 градусов на 8 минут, чтобы мясо хорошенько пропеклось и внутри.
Приготовление кляра:
1) Смешать муку, воду и яйцо.
2) Размешать до получения однородной массы.
В качестве кляра можно использовать тесто для блинов
Приготовление гарнира:
1) Размораживаем цветную капусту.
2) Обмакиваем в кляр.
3) Обваливаем капусту в панировочных сухарях.
4) Обжариваем 4-5 минут.
Приготовление соуса:
1) Смешиваем ягоды брусники с вином.
2) Ставим на огонь и доводим до кипения.
3) Добавляем сливочное масло, чтобы придать соусу мягкость.
4) Добавляем специи по вкусу.
5) Хорошенько размешиваем до получения однородной массы.
Для подачи мясо можно разрезать на небольшие медальоны и украсить зеленью.
