Суп овощной из пекинской капусты
Пекинская капуста - 1/2 кочана, фасоль стручковая - 200 г, картофель - 1 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., зелень по вкусу (петрушка, укроп, базилик), соль, черный молотый перец по вкусу.

Поставить 1,5-2 литра воды на огонь. В это время мелко нарезать капусту, разморозить фасоль, натереть на крупной терке морковь, картофель и лук нарезать кубиками.
Все овощи, кроме капусты, положить в кипящую воду, после закипания добавить капусту. Через 10 минут варки посолить, поперчить и положить заранее измельченную зелень (можно заменить сухой). Выключить огонь и оставить суп на 10 минут "отдохнуть".
Легкий суп можно подавать со сметаной, чесночными гренками.
В 100 г - 32 килокалории.

Ньокки
Это итальянский аналог украинских клецок. Как правило, они овальной формы. Ньокки делают из манной крупы, черствого хлеба или хлебных крошек, картофеля, к которым добавляют сыр, творог, шпинат, тыкву. Предлагаю один из вариантов.
Творог обезжиренный - 200 г, сыр твердый - 100 г, мука - 1 ст.л., яйцо - 1 шт., зелень по вкусу, соль по вкусу.
Творог размять вилкой, сыр натереть на мелкой терке, перемешать сыр и творог. Добавить в эту массу яйцо и просеянную муку, посолить, добавить измельченную зелень, замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 минут.
Затем тесто раскатать колбаской и нарезать кубиками, из них сделать маленькие лепешки. Можно и скатать шарики. Кому как нравится. Импровизируйте!
Забросить ньокки в кипящую воду, варить не более 2 минут. Откинуть на дуршлаг, заправить по желанию сливочным или оливковым маслом.
В 100 г - 190 килокалорий.

Кефирный десерт "Клубничка"
Кефир 2,5% - 500 мл, клубника мороженая или свежая - 400 г, сахар - 2 ст.л., ванилин - 1 ч.л., желатин - 25 г.
Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть минут 40. В это время клубнику разморозить и пропустить через блендер. В полученное пюре добавить 1 ст.л. сахара и снова хорошо перемешать, чтобы сахар растаял. В кефир тоже добавить 1 ст.л. сахара, ванилин и перемешать.
Набухший желатин растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры, разделить на две части. Одну часть влить тонкой струйкой в кефир и хорошо размешать. Вылить в лоток, в котором мы готовим желе, и поставить в холодильник на 1-1,5 часа, для того чтобы желе застыло.
Добавить оставшуюся часть желатина в клубничное пюре, перемешать, залить уже застывший клубничный слой и вновь отправить блюдо в холодильник на 2-3 часа.
Примечание: на фото слои сделаны наоборот - клубничный снизу.
В 100 г - 69 килокалорий.