Кролик в вине -
любимое новогоднее блюдо голландцев
Деликатес, конечно, не из дешевых, но раз в год и его можно себе позволить. Как говорится, гулять так гулять!
Кролик - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 головка, оливки - 0,5 банки, мука - 100 г, оливковое масло - 3 ст.л., десертное вино - 1 ст., тимьян - 1 ст.л., соль, перец.
Тушку кролика разрубите на средние куски. Реберную часть отделите, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь - это будущий бульон.
Куски кролика промойте, обсушите. Затем посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки.
На другой сковороде обжарьте лук, порезанный полукольцами, за две минуты до готовности лука положите к нему порубленный чеснок, потомите еще пару минут и переложите на кролика. Теперь добавьте вино, тимьян и тушите на среднем огне около 30 минут. Вино постепенно испарится, поэтому добавьте бульон и тушите на медленном огне еще час. За 15 минут до готовности добавьте оливки (их можно порезать).
Средняя стоимость - 450 рублей.
 
Шведское
новогоднее кушанье - 
кропкакор
Картофель - 1 кг, желтки - 2 шт., мука - 250 г, лук - 1 шт., соленая свиная грудка - 200 г, перец черный молотый и соль по вкусу.
Очищенный картофель отварите и разомните в пюре. В картофельное пюре добавьте желтки и соль. После того как картофель остынет, понемногу добавьте муку, замесите тесто. Вымешанное тесто скатайте в колбаску. Свинину нарежьте небольшими кубиками, лук мелко порубите. Обжарьте свинину с луком, добавьте перец. Картофельную колбаску нарежьте на кусочки приблизительно по 5 см. Сделайте в середине углубление, положите начинку и скатайте в шарики. Поместите подготовленные шарики в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите на среднем огне без крышки. После того как шарики всплывут, варить еще 5-6 минут. Готовое блюдо подавайте с растопленным сливочным маслом и брусничным вареньем.
Средняя стоимость - 300 рублей.
 
Норвежский суп с семгой
Особенно хорош после праздника, когда на тяжелые мясные блюда уже смотреть не хочется и тянет на что-то более легкое и ласковое по отношению к желудку.
Семга (филе) - 400 г, картофель среднего размера - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., помидор - 4 шт., сливки 20% - 500 мл, укроп свежий - 1 пучок, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло.
Очищенный лук мелко порубите, морковь (также очищенную) потрите на мелкой терке, картофель, почистив, порежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте мелкими кубиками.
Филе семги нарежьте произвольно, мелко порубите укроп.
В кастрюлю налейте растительное масло, обжарьте лук и морковь, затем добавьте помидоры и потушите на медленном огне 2 минуты. Затем добавьте 1,25 мл воды и доведите ее до кипения. Затем положите картофель, посолите, поперчите и варите все минут 15. Когда картофель будет почти готов, поло-жите семгу (она готовится практически молниеносно), аккуратно помешивая, влейте сливки и готовьте до полного приготовления картофеля.
Выключите огонь, положите в кастрюлю укроп и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
Средняя стоимость - 570 рублей.