- Последние 10 лет в магазинах появилось множество экзотических продуктов, о которых раньше слышали разве что на кремлевской кухне, поэтому домохозяйки много экспериментируют. Появилась мода ориентироваться на новогодние символы по китайскому календарю. Но от знакомых все чаще слышу, что нет ничего лучше салата оливье и сельди под шубой.
Все-таки посоветую в год Змеи приготовить кролика в вишневом соусе. Курица уже приелась, мясо гуся сложно в приготовлении, а кролик еще не стал для нас повседневной пищей. Вишневый соус довольно оригинален, поэтому воспринимается как праздничный.

Кролик
в вишневом соусе
Потребуются кроличьи ножки - 2 шт.; масло оливковое - 1 ст.л.; соевый соус - 1 ст.л.; прованские травки - 0,5 ч.л., перец черный и кориандр молотые, соль, сок от консервированной вишни - 100 мл, вино красное сухое - 50 мл, лимонный сок - 2 ст.л., масло раст. для жарки и 2 зубчика чеснока, вишня консервированная - 1 ст., крахмал - 0,5 ч.л.
Берем пару ножек (для двух порций), солим, посыпаем перцем, кориандром и прованскими травками, поливаем соевым соусом, оливковым маслом и массируем мясо, втирая специи. Теперь осторожно, чтобы не смыть специи, добавляем соки, вино, вишню и оставляем мариноваться на час.
Через час вынимаем кролика, обсушиваем салфеткой. На сковороде разогреваем пару ложек масла, добавляем чеснок целенькими зубчиками, жарим до появления чесночного аромата, в этом масле и обжариваем кролика с двух сторон.
Из маринада вынимаем вишню. Кладем обжаренного кролика в жаровню, заливаем горячим маринадом и ставим в духовку на 40 мин. при 200о.
Затем маринад сливаем, добавляем в него крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды, и, помешивая, чтобы не было комочков, доводим до кипения, добавляем вишню и поливаем этим соусом при подаче на стол нашего кролика.

"Вторая жизнь" оливье
Как бы ни менялись наши кулинарные вкусы за последние годы, щедро заправленный майонезом  салат оливье непременно будет стоять на многих праздничных столах. Давайте сделаем это традиционное советское блюдо более изысканным или оригинальным.
Есть два простых способа. Первый - оставим все его ингредиенты, но добавим к ним немножко винограда. Если это мелкий киш-миш, разрежем виноградинки пополам. Если он крупный, нарежем колесиками. Заправляем салат смесью майонеза и сметаны. Оливье получается очень нежным.
Свежую "ноту" в привычный салат добавит и свежий огурчик.
С чем в этом году будете делать оливье - с мясом, колбасой, курицей, индейкой? А может, с рыбой? Такой вариант тоже существует.