новый поворот
Масленицу отмечали еще тогда, когда на Руси не было христианства. Праздник знаменовал проводы зимы и встречу весны и был связан с именем бога плодородия и скотоводства Велеса. После крещения Руси Масленицу стало принято отмечать за семь недель до Пасхи, затем следует Великий пост. Так и повелось, что Масленица совпала с православной Сырной неделей.
Мясо в эти дни не едят. А всем остальным скоромным балуются от души. Особенно - блинами. Блины у древних считались символом солнца, - такие же круглые, желтые и обязательно горячие.
Навернуть блинов нужно было в количестве не меньше 10 штук. И после этого наши предки находили в себе силы веселиться от всей души: кататься с гор, устраивать знаменитые кулачные бои, петь песни и плясать! И в этом был свой смысл: чтобы жить счастливо.
Жить вам весь год
в счастье
У нас сегодня относительно счастья другие приметы. И тем не менее, может быть, стоит попробовать? Как известно, Масленица длится семь дней. Каждый - носит свое имя и наделяется смыслом.
Понедельник - "Встреча". Устраивались горки, качели, балаганы для скоморохов, устанавливали столы с угощениями. При этом в первый день катались с гор только дети. С утра они делали куклу из соломы и наряжали ее. В этот же день детвора ходила от дома к дому с песнями и просила у жильцов гостинцев.
Вторник - "Заигрыши". Во второй день развлекались молодые пары, скрепившие свои отношения узами брака неделю или две недели назад. Время кататься с гор и для молодоженов. Считалось, чем дальше скатишься, тем больше у тебя вырастет лен. Неженатые парни высматривали для себя невест, а девушки заглядывались на суженых. Не обходилось и без гаданий.
Среда - "Лакомка". В этот день тещи приглашали зятьев на блины. Помните, выражение "к теще на блины"?! Молодые одевались, как на свадьбу. В среду неженатые молодые парни и незамужние девушки катались с горок. Притом все деревней шутили над парнями, которые в этом году не успели обзавестись женами.
Четверг - "Разгуляй". В четверг собиралось очень много людей, устраивались кулачные бои, взятие снежных городков. Народ обряжался кто во что хотел. И, наконец, чучело Масленицы поднимали на гору.
Пятница - "Тещины вечерки". Накануне с вечера зять должен был пригласить тещу к себе. Она в ответ присылала ему все для выпечки блинов. И зять должен был испечь для нее блины.
Суббота - "Золовкины посиделки" или "Проводы". На шестой день невестка приглашала родных к себе. В этот же день наряженное соломенное чучело Масленицы несли до околицы деревни, где его сжигали на большом костре. Вокруг костра пели и плясали.
Воскресенье - Прощеное воскресенье. Все готовились к великому посту, поэтому стремились очиститься от грехов и просили друг у друга прощения и слышали в ответ: "Бог простит, и я прощаю". Люди ходили на кладбища, оставляли на могилах блины.
Первый блин - комом
Не зря сложилась такая поговорка. Каждая хозяйка по первому блину судит о готовности теста. И, если надо, "доводит его до кондиции".
- Если блин прилипает, то надо добавить немного масла, лучше в тесто, чем на сковороду.
- Если сковорода слишком горячая (блин быстро подгорает, дымит масло, тонкие края слишком зажариваются) - подержите сковороду в руке и дайте минутку остыть.
- Если блин получился слишком толстым или тесто не разогналось по всей поверхности сковороды, добавьте в тесто воды, газировки, пива или растительного масла, только не очень много.
- Если блин получился слишком тонкий, надо тесто припылить тонким слоем муки и размешать.
- Если блин ломается или рвется, добавьте в тесто полстакана муки и четверть стакана сметаны.
- Если блин плохо румянится, надо в тесто замешать пару ложечек сахара.
- Если блин на вкус слишком пресный, то можно добавить пол чайной ложечки соли или пару ложек сахара для сладости. Хотя для сладости и аромата все же лучше в тесто добавлять мед.
