Восток - дело тонкое, эту поговорку нелишне вспоминать каждый раз, отправляясь в суши-бар или какой-нибудь китайско-японский ресторанчик, да и покупая ставшую уже привычной морковь по-корейски, стоит хотя бы поинтересоваться ее производителем. За рубежом в подобных заведениях зачастую трудятся профессиональные повара из восточных стран, и приготовление блюд из морепродуктов и рыбы, экзотических для европейца, для них является привычным - как нам сварить манную кашу или макароны по-флотски. Они-то прекрасно разбираются во всех тонкостях рецептуры, ревностно следят за ее соблюдением. Кстати, большинство блюд так называемой нетрадиционной кухни предполагают использование свежих "ингредиентов" или, в крайнем случае, охлажденных, но никак не замороженных. А теперь скажите, все это возможно у нас, в среднероссийской полосе?
Но мода есть мода! И сегодня ни разу не попробовать, например, икру летучей рыбы или суп из акульих плавников считается едва ли не дурным тоном.
- Большинство видов морепродуктов, морской рыбы являются непривычными для нашего организма, - комментирует начальник отдела по надзору за питанием населения республиканского Роспотребнадзора Татьяна Юмашева. - И более того, на такие виды продуктов у нас, в России, просто нет нормативов безопасности: то есть не разработаны ни технические условия, ни сами технологии изготовления блюд.
А на нет, как говорится, и суда нет: качество экзотических блюд и закусок, безопасность их для клиентов и покупателей - все остается на совести изготовителей и продавцов. И суп черепаший или роллы, креветки или кальмаров они готовят по собственным, официально не утвержденным рецептам. И как их тогда прикажете оценивать?
- В настоящее время с увеличивающимся спросом растет и рынок предложений, и в Роспотребнадзоре РФ серьезно занялись этим вопросом, - продолжает Татьяна Валентиновна. - Нас обязали проверить все, что предлагается жителям республики: от производителей до торговой сети. В письме главного государственного санитарного врача РФ Геннадия Онищенко об усилении надзора даны необходимые разъяснения.
За прошедшее время специалисты республиканского управления уже побывали в "Фараоне", "Маске", "Суше-баре" и "Сан", где клиентам предлагаются такие блюда. В ходе проверок в "Суше" и "Сан", кроме текущих нарушений, были выявлены факты приготовления этих блюд по несогласованным рецептурам. Кроме этого, в пробах готовых блюд в "Суше-баре" был обнаружен условно патогенный возбудитель кишечных инфекций - протей. В связи с чем в прошедшую пятницу, 23 марта, Йошкар-Олинский городской суд принял решение о приостановлении деятельности на 30 суток этих торговых предприятий в части реализации блюд из нетрадиционного состава.
Также решительно специалисты главного федерального надзорного органа настроены и в отношении другой "иноязычной", но давно ставшей для нас родной - кавказской кухни. Ее шашлыки невероятно популярны у многих, чем и пользуются хозяева многочисленных шашлычных, вырастающих весной во всех уголках столицы, как грибы после дождя. При этом о соблюдении здесь каких-либо санитарных норм и правил зачастую речь не идет, кроме этого, от дыма и запахов страдают жители близлежащих домов.
- Шашлычные относятся к сезонным объектам торговли, поэтому их владельцы должны ежегодно получать разрешения на открытия, - говорит Татьяна Юмашева. - Мы уже предупредили всех: там, где не будут созданы соответствующие санитарно-гигиенические условия (в частности, подводка водопроводных сетей и канализации), не получат нашего согласования. А работа без него относится к административным правонарушениям.
Наталья КУЛИШОВА.
(Марий Эл).
Но мода есть мода! И сегодня ни разу не попробовать, например, икру летучей рыбы или суп из акульих плавников считается едва ли не дурным тоном.
- Большинство видов морепродуктов, морской рыбы являются непривычными для нашего организма, - комментирует начальник отдела по надзору за питанием населения республиканского Роспотребнадзора Татьяна Юмашева. - И более того, на такие виды продуктов у нас, в России, просто нет нормативов безопасности: то есть не разработаны ни технические условия, ни сами технологии изготовления блюд.
А на нет, как говорится, и суда нет: качество экзотических блюд и закусок, безопасность их для клиентов и покупателей - все остается на совести изготовителей и продавцов. И суп черепаший или роллы, креветки или кальмаров они готовят по собственным, официально не утвержденным рецептам. И как их тогда прикажете оценивать?
- В настоящее время с увеличивающимся спросом растет и рынок предложений, и в Роспотребнадзоре РФ серьезно занялись этим вопросом, - продолжает Татьяна Валентиновна. - Нас обязали проверить все, что предлагается жителям республики: от производителей до торговой сети. В письме главного государственного санитарного врача РФ Геннадия Онищенко об усилении надзора даны необходимые разъяснения.
За прошедшее время специалисты республиканского управления уже побывали в "Фараоне", "Маске", "Суше-баре" и "Сан", где клиентам предлагаются такие блюда. В ходе проверок в "Суше" и "Сан", кроме текущих нарушений, были выявлены факты приготовления этих блюд по несогласованным рецептурам. Кроме этого, в пробах готовых блюд в "Суше-баре" был обнаружен условно патогенный возбудитель кишечных инфекций - протей. В связи с чем в прошедшую пятницу, 23 марта, Йошкар-Олинский городской суд принял решение о приостановлении деятельности на 30 суток этих торговых предприятий в части реализации блюд из нетрадиционного состава.
Также решительно специалисты главного федерального надзорного органа настроены и в отношении другой "иноязычной", но давно ставшей для нас родной - кавказской кухни. Ее шашлыки невероятно популярны у многих, чем и пользуются хозяева многочисленных шашлычных, вырастающих весной во всех уголках столицы, как грибы после дождя. При этом о соблюдении здесь каких-либо санитарных норм и правил зачастую речь не идет, кроме этого, от дыма и запахов страдают жители близлежащих домов.
- Шашлычные относятся к сезонным объектам торговли, поэтому их владельцы должны ежегодно получать разрешения на открытия, - говорит Татьяна Юмашева. - Мы уже предупредили всех: там, где не будут созданы соответствующие санитарно-гигиенические условия (в частности, подводка водопроводных сетей и канализации), не получат нашего согласования. А работа без него относится к административным правонарушениям.
Наталья КУЛИШОВА.
(Марий Эл).
